Verrine framboise, pour la Saint Valentin

La Saint-Valentin est un jour que nous pouvons célébrer à notre façon : aucune obligation d’offrir de gros cadeaux, une gourmandise suffit pour rendre heureux ! Inutile d’être forcément amoureux pour la fêter : la Saint-Valentin est à mes yeux avant tout la Saint de ceux qui aiment, tout simplement.

Cette petite verrine de la Saint Valentin est à partager avec votre chéri, ou un ami, un enfant, comme vous le voulez ! Les quantités multipliées par deux ou trois, vous pouvez même la partager en famille ou avec plusieurs de vos amis !

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A consommer dans la journée

Pour 2 personnes

Préparation : 25 minutes

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Pour la gelée :

• 100 g de framboises décongelées au frais
• ½ cuil à café de poudre d’agar-agar (ici Priméal)
• 30 g de sucre de canne (ici Priméal)
• 20 cl d’eau
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème :

• 150 g de framboises décongelées au frais
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre de canne (ici Priméal)

Pour la chantilly :

• 15 cl de crème fraîche liquide bien froide
• ½ sachet de sucre vanillé

Pour la décoration :

• une petite poignée de framboises
• quelques baies de Goji Priméal

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La préparation :

Mixer les framboises dans le bol d’un blender puis filtrer pour obtenir un coulis. Y ajouter le sucre de canne, le sucre vanillé. Y diluer l’agar-agar. Porter le tout à ébullition pendant une minute. Retirer du feu et verser dans deux verrines jusqu’à mi hauteur. On peut, si on le souhaite, verser de biais en inclinant les verrines au préalable, en les calant sur une boîte. Verser si besoin dans une troisième verrine le coulis restant. Laisser reposer jusqu’à ce que la gelée fige.

Préparer la crème en mixant la mascarpone avec les framboises et le sucre. Répartir la crème dans les deux verrines.

Fouetter la crème fraîche. Lorsqu’elle commence à monter, incorporer le sucre vanillé, continuer à la travailler jusqu’à obtenir une belle chantilly. Incorporer cette dernière dans une poche à douille cannelée ou lisse. En déposer en couche généreuse sur chaque verrine. Décorer enfin de framboises et de baies de Goji.

Garder au frais. Sortir les verrines 5 à 10 minutes avant le service.