Desserts

Tarte originale à la banane et à la fraise

car… “ça turbine en cuisine”, pour un “Repas entre amis”…

Recette 100 % végétale et délicieuse

Emmanuelle a testé la tarte rustique (clic !) à la crème de noisettes proposée par Laurence (clic !) cet automne, avec ses modifications. Laurence utilise des farines sans gluten : celles de souchet, de millet brun et de riz complet.  Emmanuelle a opté, elle, pour la farine de kamut

J’aime également utiliser diverses farines même si j’utilise aussi allègrement celle de blé. Mais faire des mélanges pour goûter de nouvelles saveurs et découvrir de bonnes associations, voilà ce que j’aime. Et les farines ne font pas exceptions. Les farines utilisées dans cette recette de tarte par Laurence me rappellent mon pain très spécial, millet, souchet et pépins de raisin

Pour la garniture, une crème végétale mêlant la crème de noisettes à la crème d’amandes… Ensuite, les fruits. Là, le principe est simple : utiliser des fruits de saison. En ce moment, cerises, fraises, banane, fruit de la passion, rhubarbe, framboise, mangue, … Le choix ne manque pas. 

Sans tarder, je vous laisse découvrir ma propre version de cette tarte… en mode individuel et très gourmande 😉

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Pour 6 tartelettes :

Les ingrédients pour la pâte :

  • 50 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de millet
  • 100 g de farine de blé complet
  • 40 g de purée de noisettes
  • 40 g de purée d’amandes
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre complet Muscovado
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
  • eau (quantité (?) pour obtenir une pâte malléable)

 

Les ingrédients pour la crème :

  • 1 brique (20 cl) de crème de soja (ou d’avoine, de riz, de coco… )
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de crème de noisettes
  • 30 g de sucre complet Muscovado
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’agar-agar en poudre

 

Les fruits :

  • 2 bananes
  • 1 barquette de fraises (locales, si possible…)
  • 1/2 citron 
  • sirop d’érable

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La préparation :

Dans un bol, mélanger les trois farines. Ajouter les purées d’oléagineux, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Mélanger avec les doigts (bien lavés) et ajouter très progressivement de l’eau afin d’obtenir une pâte malléable et bien homogène. 

Filmer la pâte en boule et réfrigérer une demi-heure. 

Préchauffer le four à 160°. Graisser légèrement 6 moules à tartelettes. Préparer la crème en mélangeant dans une casserole les crèmes d’oléagineux, le sucre, la crème végétale choisie, la vanille grattée, l’agar-agar et un peu d’eau. 

Mettre à feu doux et laisser “mijoter” la crème en tournant régulièrement. Laisser 1 minute environ en ebullition. Retirer du feu et réserver. 

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et la foncer dans les moules à tartelettes. Enfourner pour 15 minutes (voir, un peu plus).

Une fois les tartelettes cuites, verser la crème dans chaque moule en répartissant uniformément. 

Laver les fraises et les équeutter. Les couper en deux sur la longueur et les poser sur la garniture à votre façon. Voir photo éventuellement. Ajouter les bananes coupées en lamelles et arrosées de jus de citron et notamment d’un peu de sirop d’érable.

Pour la gourmandise, j’ai ajouté une pointe de Mascarpone 😉

Conserver au frais une journée au maximum et sortir les tartelettes 15 minutes avant dégustation. 

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Je tiens à remercier, je ne le fais jamais comme ça, mes lecteurs et lectrices réguliers… et précisemment ceux et celles qui me laissent si souvent de gentils commentaires, des retours sur mes recettes qu’ils ont testées, etc… Ces attentions me touchent profondément et me nourrissent durablement.

Je n’ai jamais cherché à obtenir une grande notoriété. Mon blog reste modeste (à l’image de ce que je suis) et ça me va parfaitement. 

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La création d’un groupe amical de soutien via Facebook “Je fais le régime de Sandra Cabot” me permet de rencontrer de très belles personnes, de découvrir de jolies idées, des recettes excellentes. Je tiens à vous remercier, chers membres. 

Je vous souhaite à tous une excellente journée. Je vous embrasse. 

Miss Pat'

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9 commentaires

  1. Bonjour le gourmet voyageur. Je te remercie pour ton message et je découvre du coup grâce à ton passage ici ton blog que je trouve très chouette. A bientôt donc

  2. Fraises et banane, je ne résiste pas…

  3. Merci Céline pour ton gentil commentaire. Je te souhaite un excellent week-end Bisous !

  4. Euh … moi ? Mais je ne suis pas de régime sans gluten du tout Ta version me donne envie de refaire cette divine tarte : nous l’avions adoré ici !
    Merci à toi. Des bises gourmandes **
    PS : à l’occasion, peux-tu ajouter le lien de ma recette stp > http://petitsrepasentreamis.blogspot.ru/2013/10/tarte-rustique-la-creme-de-noisette.html ?

  5. Emma a dit :

    Ta version est vraiment alléchante et je dois bien l’avouer, je pense qu’elle est meilleure encore que la mienne. J’ai encore bien des choses à apprendre en matière de cuisine saine pour avoir l’idée de faire des mélanges tels que les tiens Merci de nous (en tout cas de me) faire rêver avec tes délicieuses recettes et tes sublimes photos Bises

  6. Très jolies tartes ! Bonne soirée

  7. Je découvre ton blog à l’instant, tes photos sont très belles et j’aime beaucoup ta recette

  8. Superbes tartelettes, j’adore!! Merci pour ton petit mot bien sympathique. C’est un plaisir de venir te lire. Bises et bonne journée!

  9. J’avoue que je ne teste pas autant de farines différentes que toi Delphine. Il faudrait que je me fasse des listes car une fois dans mon magasins bio, j’hésite toujours et je finis par prendre celles que j’utilise le + c’est à dire blé intégrale, sarrasin et petit épeautre (il faut avouer que parfois, le prix me freine aussi… châtaigne = arghhhh)
    Tes tartelettes sont magnifiques ! Perso, je les préfère toutes fraises sans la banane mais tes propositions de cerises, rhubarbe ou même framboises me tentent aussi beaucoup.
    Toujours un plaisir de venir chez toi ma chère Delphine, continue ainsi
    belle journée et gros bisous

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