Steak veggie au quinoa à la plancha, sauce Arrabiata

La plancha est un outil intéressant pour cuire les aliments, notamment parce que ce mode de cuisson permet de conserver de manière optimale la saveur des produits.

Aujourd’hui, on aime la disposer en milieu de table afin que tout le monde puisse cuire sa viande, son poisson, ses légumes comme il le souhaite.

Ici, des steaks veggie aux graines de quinoa et de couleur rosée grâce à la betterave sont dorés à la plancha avec des gousses d’ail. N’hésitez pas à ajouter des lanières de vos légumes de saison préférés !

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 10 steaks (4 personnes)

Les ingrédients :

• le quart d’un oignon rouge
• 1 filet d’huile d’olive
• 30 g de quinoa blanc + 30 g de quinoa noir (ou 60 g de quinoa blanc)
• 45 g de farine de sarrasin (ici Priméal)
• 65 g de petits flocons d’avoine
• 40 g de betterave crue râpée finement
• 1 cuil à café bombée de moutarde fine
• 1 cuil à café de persil ou de coriandre haché
• sel et poivre
• ½ cuil à café de curry moulu
• 1 œuf légèrement battu
• 15 g d’huile de coco

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Accompagnement :

• 8 gousses d’ail
• huile d’olive
• Sauce à la tomate, cuisinée (ici, Arrabiata de Priméal)
• herbes de Provence

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La préparation :

Faire revenir l’oignon rouge dans un filet d’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajouter les deux quinoa rincés avec deux fois leur volume d’eau, cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption.

Ajouter la farine de sarrasin, les flocons d’avoine, la betterave râpée, la moutarde, le persil, le curry, du sel et du poivre. Incorporer enfin l’oeuf battu. Malaxer le tout puis façonner 10 steaks d’environ 65 g chacun.

Faites chauffer une plancha légèrement huilée. Griller chaque steak quinoa sur les deux faces. Faire dorer également les gousses d’ail en chemise.

Servir les steaks avec l’ail accompagnés de sauce tomate, et d’herbes de Provence.

Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !