Soupe froide de courgette à la menthe et féta au cumin

Une recette de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte, si vous ne le connaissez pas encore, présente “Petits plats en équilibre” sur TF1 et d’autres émissions culinaires (sur France Info, Cuisine TV… ). Il propose le plus souvent des recettes faciles à faire et pas chères.

Sur MYTF1, les émissions en REPLAY

Quand on voit Laurent Mariotte “jongler” avec tant de dextérité avec ses légumes, ses herbes, ses poissons, ses viandes… on se dit que sa cuisine est forcément simple (ou qu’il a bien de la chance d’être doué de ses mains), en plus qu’elle nous donne très envie !

En juin 2012, il nous suggérait une soupe froide à partir de légumes crus, et notamment des “bébés courgettes”. Une recette simplissime puisque cela consiste à peu près à mixer tous les ingrédients ensemble. Une recette cependant très rafraîchissante et assez innovante car nous ne mangeons que trop rarement des courgettes à l’état cru.

A tester d’urgence en famille avant la fin des légumes d’été 😉

Les ingrédients pour 4 personnes

4 à 5 jeunes courgettes
1 concombre
10 feuilles de menthe fraiche
1 trait de vinaigre de vin
1 trait d’huile d’olive.
Sel, poivre
j’ai ajouté à la recette de base quelques lamelles d’oignons rouges, facultatif bien-sûr !

Garniture :

100 g de féta
1 à 2 tomates bien mûres
2 cuil à café de graines de cumin

La préparation :

Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes et le concombre en morceaux et mixez-les finement avec la menthe (ici, j’ai ajouté également quelques lamelles d’oignon rouge). Assaisonnez de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre. Réservez au frais dans le réfrigérateur.

Épépinez la tomate et coupez-la en petits dés ainsi que la féta.

Servez la soupe de courgettes bien froide parsemée de dés de tomate, de féta, de gaines de cumin et de menthe ciselée.

(Recette publiée sur MyTF1 le 08 juin 2012