Salade gourmande de lentilles et fèves aux radis roses

Pour vos salades, les légumineuses peuvent constituer une base intéressante car ils sont nourrissants et gourmands. Pois-chiches, pois-cassés, lentilles peuvent se mêler aux légumes crus râpés, en dés, coupés en lamelles, etc. Ici, les lentilles corail et les lentilles vertes côtoient les fèves (fraîches ou en bocal). Pour l’assaisonnement, je vous propose une sauce vinaigrette classique au vinaigre balsamique, et enfin, la levure maltée,  alliée de votre bien-être !

Pour 2 à 3 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour la salade :

• 100 g de lentilles corail (ici Priméal)
• 100 g de lentilles vertes (ici Priméal)
• 160 g de fèves (ici Priméal en bocal)
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon rouge
• 1 avocat
• 100 g de comté
• ½ botte de radis roses
• 4 cuil à soupe de levure maltée

Pour la vinaigrette :

• 2 cuil à café de moutarde fine
• 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil à soupe d’huile de colza
• Sel non raffiné et poivre du moulin
• 2 cuil à soupe de persil haché

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La préparation :

Porter à ébullition les lentilles vertes et corail dans trois fois leur volume d’eau puis cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirer l’eau en surplus.

Egoutter les fèves. Les mélanger aux lentilles cuites et refroidies.

Ajouter l’ail épluché et émincé finement, l’oignon rouge émincé puis lavé à l’eau pendant une trentaine de secondes et essoré.

Détaillez en dés l’avocat épluché et dénoyauté ainsi que le comté. Couper en lamelles les radis roses nettoyées. Introduire le tout dans la salade. Ajoutez la levure maltée.

Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile et du sel, du poivre et le persil haché. L’incorporer à la salade.

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Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !