Entrées Recettes salées

Salade froide de quinoa et légumes d’hiver

 

J’aime la tradition qui consiste à souhaiter meilleurs voeux à nos proches et à ceux que nous croisons en début d’année, même si changer d’année ne signifie pas recommencement, plutôt continuité, mais avec sans doute un regain d’espoir dans nos têtes. Les voeux que nous exprimons en début d’année nous aident, je pense, à nous projeter plus facilement dans un avenir heureux et meilleur, à nourrir notre optimisme pour faire en sorte que tout aille pour le mieux.

Le début d’année est un prétexte idéale pour rêver encore plus. Construire de nouveaux projets. Faire le point aussi. Il nous rappelle que le temps file, oui, et qu’il est important de mesurer l’essentiel dans nos vies pour que surtout nous ne passions pas à côté des belles choses.

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Je vous souhaite une excellente année 2016. Qu’elle vous soit douce, heureuse, joyeuse.

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De mon côté, je suis heureuse de partager encore avec vous mes petites recettes sur le blog, heureuse que vous me lisiez. J’espère pouvoir vous apporter quelques inspirations culinaires.

Pour commencer l’année, je vous adresse une recette toute simple de salade au quinoa et aux légumes. Voici une façon déguster la courge butternut à l’état crue. Sucrée, fondante, elle est parfaite dans cette recette.

 

bol quinoa

 

Salade de quinoa misspat

Salade de quinoa aux petits légumes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

  • 120 g de quinoa nature
  • 2 avocats mûrs
  • 100 g de courge butternut crue
  • 120 g de chou rouge (ou de chou blanc)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin (5 baies par exemple)
  • quelques lamelles d’oignon rouge

La préparation :

Cuire le quinoa à feu moyen dans environ 1.7 volume d’eau pendant une dizaine de minutes. Eteindre ensuite et laisser le quinoa s’épanouir.
Dans un bol, mélanger l’avocat épluché et coupé en dés avec le jus de citron. Ajouter le chou rouge et l’oignon finement émincés et la courge butternut râpée.

Ajouter le quinoa cuit et refroidi, l’huile et du sel. Ajouter un peu de poivre. Garder au frais pour consommer dans les heures qui suivent ou servir aussitôt.

D’autres recettes avec le quinoa :

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15 commentaires

  1. une salade originale et colorée qui donne envie !

    1. Bonjour Laura, je te remercie pour ton commentaire qui me fait bien plaisir. J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2016. Des bisous !

  2. Une jolie recette très colorée et appétissante !

    1. Bonjour, je te remercie pour ton message. Quel site génial “Cuisinons les légumes”. Il est vrai que nous avons toujours à apprendre d’eux côté cuisine. Ils peuvent être tellement délicieux sublimé dans les recettes. Je te souhaite une belle année, qu’elle soit douce et belle !

  3. cricri50 a dit :

    Je te souhaite une belle et douce année,en famille,en amitiés,au travail. J’aime aussi les traditions,je pense qu’elles nous servent de repères.Continue de nous régaler avec tes créations. En tout cas chez moi,la bûche de Noël avec la mousse à la crème de marons à été très appréciée.Tu fais partie de celles qui m’inspire en cuisine. Merci pour ces partages. Bonne journée. Bisous.

    1. Bonjour cricri, je te remercie beaucoup pour ton commentaire qui me touche énormément. Te lire régulièrement me fait plaisir. Nous sommes aujourd’hui tellement nombreux en tant que blogueurs culinaires à être plus ou moins dans le même créneau, et c’est tant mieux, mais du coup, cette fidélité de certains lecteurs ne peut que me toucher davantage. Merci à toi pour ta gentillesse, je t’embrasse bien fort et te souhaite surtout une très belle et douce année 2016, ainsi qu’à ta famille.

  4. J’aime beaucoup l’association de tous ces légumes et fruits avec le quinoa. Je n’avais encore jamais pensé à manger la butternut crue et râpée ! Pourtant je connaissais pour le potimarron… Je testerai, c’est sûr 🙂
    Et bonne année 🙂

  5. Facile, en plus j’ai tout ce qu’il faut! Merci!

  6. Je suis en recherche de ce style de recette ! Merci !

  7. je decouvre ton site il est magnifique super bravo a toi je reviendrais le voir bisous

  8. Super salade! Et je note l’utilisation de la courge butternut crue. Justement ces derniers jours je me demandais si c’etait faisable et bon. Ta recette me donne la reponse! 😉
    Tres belle annee a toi et merci pour l’inspiration!

  9. Mmmh, très originale cette petite salade ! Elle devrait me plaire 😉 Très bonne année également… mais je crois qu’on se l’est déjà souhaitée en fait ! ^^

  10. Le butternut est crue?

    1. Bonjour Karo. La courge butternut est en effet crue dans cette recette. En fait, pendant que je prépare une recette comme ça, il m’arrive toujours de bouloter plusieurs carrés crus de courge butternut. Sa saveur est sucrée, et je me suis vite habituée à la manger à l’état cru. Alors ? As-tu envie d’essayer ? Bisous et bonne année 😉

  11. Marianne a dit :

    Un délice ! Direct dans mes classiques !

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