Dans les rayons frais des magasins bio, on trouve des petits seaux de choucroute crue. On connaît plus communément cette dernière à l’état cuit et garnie généreusement de viandes.
Pourtant, la choucroute se mange également très bien crue et permet de faire des salades froides succulentes tout en profitant des bienfaits de la lacto-fermentation : améliorer la valeur nutritive de l’aliment, sa saveur, sa digestibilité.
Consommer des produits lacto-fermentés régulièrement augmentent également les défenses immunitaires de l’organisme.
Je vous offre ici une suggestion de salade de choucroute japonisante.
Tofu fumé de chezSoy : il a le goût de la saucisse, si ! si ! En tout cas, mon petit garçon de trois ans est persuadé que c’est de la saucisse, et pas autre chose ! Surtout pas du soja ! Algue Nori, graines de sésame noires et blanches…
De quoi vous embarquer dans une petite aventure bien délicieuse !
Les ingrédients pour 2 assiettes :
200 g de choucroute crue
100 g de tofu fumé Soy
1/2 bel avocat
1/2 pomme croquante
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin (ou de sésame, de noisette, de colza…)
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1/2 feuille de Nori
1/4 oignon rouge
La choucroute crue
Tofu Fumé Soy et graines de sésame noires et blanches
*
La préparation :
Couper en dés le demi-avocat, le tofu fumé et la pomme épluchée. Eplucher l’oignon. Garder 1/4 et couper en tout petits dés. Jeter tous ces ingrédients dans un bol. Y ajouter la choucroute crue, les graines de sésame, l’huile. Découper aux ciseaux des petits carrés de la demi feuille de Nori. Les incorporer dans la salade.
Servir ou garder au frais jusqu’au service. A déguster le jour même… au pire à conserver deux jours maximum 😉
Bisous les gourmands 😉
Bonjour Gwenaelle, Merci pour ton message. Oh là là ! Cette choucroute crue en seau bien fermée et au frais, je la conserve quelques semaines sans souci ! Elle a encore une bonne tête tu vois, et elle date d’au moins trois semaines depuis la première ouverture du pot… Il s’agit d’un produit lacto-ferment, un procédé de conservation. Toutefois, il faut bien surveiller l’évolution de la choucroute pour ne pas s’empoisonner Bisous
Tu dois lire dans mes pensées…J’avais justement achetée un pot de choucroute crue. Envie de tester mais ne sachant pas trop quoi en faire comme souvent. Je n’ai pas ton talent de cuisinière. Ta recette tombe donc à pic ! Merci, je pense la tester ce soir. Sans le tofu fumé car je n’aime pas trop.
Quelle bonne idée ! Je la note sur mes tablettes.
Ceci étant, par le froid qu’il fait en ce moment, une choucroute cuite avec du poisson, ce n’est pas mauvais non plus (bien sûr, toujours à base de la choucroute crue achetée en magasin bio…) !
Mmmmh ! Elle a l’air trop bonne ta salade de choucroute ! Faudra que je vois si y en a pas dans mon magasin bio
Mioum ! Ta salade me donne envie, je crois que je vais la tester sous peu, je vends justement les pots de choucroute dont tu parles !
Par contre ouvert je me demandais combien de temps ça pouvait se conserver, tu as une idée toi ? A vue de nez j’aurais dit 1 semaine mais bon, je ne suis pas sûre.
Bisous et bonne année ! Je ne suis plus sûre de te l’avoir souhaitée !
Bonjour Gwenaelle, Merci pour ton message. Oh là là ! Cette choucroute crue en seau bien fermée et au frais, je la conserve quelques semaines sans souci ! Elle a encore une bonne tête tu vois, et elle date d’au moins trois semaines depuis la première ouverture du pot… Il s’agit d’un produit lacto-ferment, un procédé de conservation. Toutefois, il faut bien surveiller l’évolution de la choucroute pour ne pas s’empoisonner Bisous
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