Petites gourmandises

Sablés à l’avoine ou au müesli (version vegan)

 

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J’aime beaucoup les biscuits à l’avoine. La recette que je vous présente aujourd’hui est tirée du livre “Royaume-Uni”, dans la collection Epicerie du Monde, aux Editions La Plage. Je me suis permise quelques petites modifications. Comme je n’avais plus de flocons d’avoine à la maison, j’ai tenté la recette avec du müesli sans sucre. Puis, au lieu d’y mettre du beurre, j’y ai mis de l’huile de pépins de raisin avec un peu de margarine végétale. Enfin, j’ai trempé le biscuit dans du chocolat fondu, notre petit péché mignon ici.

Sans beurre, ces biscuits deviennent très facilement vegan et ne sont pas moins excellents. Ils ont eu beaucoup de succès à la maison.

Pourquoi sont-ils si bon ? Grâce à l’avoine réduite en farine, au goût typique de la farine complète, mais aussi grâce à la noisette torréfiée incorporée dans la pâte. Je pense que c’est le petit truc magique tant pour le parfum que pour l’arôme. 

Je me demande si je ne vais pas en faire une seconde tournée de ces petits biscuits… !

la plage retour accueil

Avec le livre de recettes “Royaume Uni”, apprenez à cuisiner les 10 produits typiques de Royaume-Uni : Flocons d’avoine, Thé Earl Grey, Lemon Curd, Marmelade d’orange, Curry de Madras, Crackers, Sirops de sucre (mélasse, Golden Syrup), Vinaigre de malt, Bière, Moutarde anglaise.

 

Ma variante des biscuits à l’avoine (ou au müesli)

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Les ingrédients :

80 g de müesli sans sucre (avec flocons d’avoine, raisins secs… )
40 g de noisettes
80 g de farine de blé complète
1 cuillère à café de levure (ou de bicarbonate de soude)
50 g de sucre de canne blond
30 g de margarine végétale + 30 g d’huile de pépins de raisin (au lieu de 80 g de beurre)
2 pincées de sel
2 à 3 cuillères à soupe d’eau

facultatif : 200 g de chocolat noir à pâtisser

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La préparation :

Faire torréfier les noisettes au four à 150° durant 10 minutes (une dans une poêle, feu doux, en tournant régulièrement)

Mixer les flocons d’avoine (ou le muësli sans sucre et à base de flocons d’avoine) jusqu’à obtenir une poudre proche de la farine. Ajouter la farine, la poudre à lever, le sucre, le sel, les noisettes. Mixer brièvement. 

Ajouter le beurre (ou la margarine + l’huile). Mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse. 

Verser l’eau (le lait dans la recette d’origine) et amalgamer les ingrédients sans pétrir vraiment. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes (ma patience légendaire… n’a pas voulu attendre, je l’ai travaillé immédiatement).

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond, d’un verre, découper les biscuits. Les piquer à l’aide d’une fourchette. 

Comme je n’ai pas mis ma pâte au frais, j’ai former des petites boules de 18 g chacune que j’ai aplati pour faire des formes de sablés. 

Faire cuire les biscuits sur une plaque de cuisson chemisée durant 12 minutes environ pour qu’ils soient un peu dorés. 

Si la pâte colle, fariner l’emporte-pièce/la fourchette pour piquer.

On peut recouvrir les biscuits d’une couche de chocolat. J’ai fondu au bain-marie 200 g de chocolat noir à pâtisser. J’ai trempé ensuite la moitié du biscuit dans ce chocolat. Puis, je les pose délicatement sur du papier sulfurisé pour les faire sécher. 

L’idéal est de tempérer au préalable le chocolat afin qu’il redevienne cassant, brillant et que l’on ne s’en mette pas partout à chaque fois que le mange un biscuit. Ma patience légendaire, vous savez… !

 

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Bon Week-End à tous 😉

 

Miss Pat'

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18 commentaires

  1. ça me rappelle tellement l’Angleterre, il faut que je teste cette recette au plus vite ! Merci pour le partage, ça donne envie d’acheter le livre…

  2. Très gourmand! ils me plaisent bien!

  3. Huuum je suis conquise !

  4. cricri50 a dit :

    Comment résister,j’adore ta version.Avec un chocolat chaud au lait d’amande,Humm!! A faire dans la semaine pour le goûter.Bon week-end.

  5. Elodie a dit :

    Ta photo des biscuits avec le chocolat encore chaud est totalement hypnotique… Non, je ne suis pas en manque…Vive Cabot!

  6. Ces sablés me semblent absolument délicieux !

  7. Michèle a dit :

    SVP je n’ai pas de margarine, par quoi puis-je la remplacer ? Merci Bon dimanche

  8. Par de l’huile. L’huile de pépins de raisin peut-être parfaite pour la cuisson de ces biscuits. Au lieu de mettre de la margarine + de l’huile, tu peux y mettre 50 g d’huile. Il y a aussi celle de tournesol, celle de canola… Au pire, celle d’huile d’olive pourrait faire l’affaire même si son goût n’est pas neutre. J’ai fait de nombreux biscuits avec elle !
    Des bisous !

  9. Ils sont terriblement tentants ces sablés !

  10. Recette adoptée !

  11. Mmmm, lala, ça fait trop envie!! Justement, récemment, je me disais que j’allais continuer ma collection “LaPlage” avec ce bouquin…

  12. ça me rappelle tellement l’Angleterre, il faut que je teste cette recette au plus vite ! Merci pour le partage, ça donne envie d’acheter le livre…

  13. Quelle version ultra gourmande, j’adore !
    Et tes photos sont très réussies.
    Bon dimanche

  14. Celine a dit :

    3ème fois que je les teste et ils remportent toujours un succès fou ! Avec des flocons d avoine, de la farine 150g, sucre de coco, 30g de puree d amande et 30g d huile, et 5 càs d eau. Cette fois j ai formé une boule mise au frigo 30 min mais je n ai pas tempérer le chocolat ! merci pour cette précieuse recette !

    1. Bonjour Céline, je suis contente que cette recette ait pu te fournir un peu d’inspiration, et que tu aies pu te régaler, et même plusieurs fois, de biscuits à base de flocons d’avoine. C’est une bonne d’idée la purée d’amandes dedans. Merci pour tes suggestions ! Des bisous !

      1. Celine a dit :

        Je me suis permise de m’etre un lien vers votre recette ici :
        http://www.foodreporter.fr/plat/biscuits-a-l-avoine-s-beurre-et-s-lactose/1085849

        et merci encore pour toutes vos bonnes recettes !!

        1. Merci beaucoup Céline d’avoir cité mon lien sur foodreporter. Et très sympa de voir ta réalisation en photo ! De gros bisous !

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