Pop cakes boulgour et cèpes aux cranberries

Les pop cakes salés sont des petites gourmandises apéritives très agréables à déguster à l’apéro !

Ici, des boulettes au boulgour, aux cèpes et aux cranberries piquées dans des mini brochettes en bois se parent de fromage frais, de petites graines, de petites herbes et forment ensemble un jolie bouquet !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 17 minutes

• 30 cl d’eau
• 150 g de boulgour fin (ici Priméal)
• 3 œufs
• 50 g d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
• 2 cuil à café de levure chimique
• 45 g de cranberries séchées (ici Priméal)
• 30 g de noix concassées
• 40 g de cèpes émincés (frais ou décongelés)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil à soupe de persil haché
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuil à café de poivre rose
• sel non raffiné
• 200 g de fromage frais à tartiner (de vache ou de chèvre)
• petites graines (lin, pavot, chia, tournesol… chez Priméal), fines herbes

La préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Verser l’eau préalablement bouilli dans un grand bol. Y jeter en pluie le boulgour, mélanger et laisser gonfler à couvert.

Battre rapidement les œufs dans un grand bol, incorporer l’huile et le boulgour gonflé. Ajouter la levure chimique, les cranberries, les noix, les cèpes revenues quelques minutes dans un peu d’huile et la gousse d’ail finement émincée, le persil, le parmesan, le poivre et deux belles pincées de sel.

Garnir généreusement de la pâte obtenue chaque empreinte d’un moule à pop cakes. Refermer avec le couvercle puis enfourner pour 15 à 17 minutes.

Piquer les pop cakes sur des mini piques à brochette, puis les planter les uns à côté des autres sur un support afin de former un bouquet (ici une orange coincée dans un bocal garni de boulgour ou autre). Disposer sur les sucettes du fromage frais en volute à l’aide d’une poche à douille cannelée. Ajouter des petites graines, des fines herbes hachées pour la décoration.

Une recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous !