Si vous n’avez pas envie d’entendre parler de potimarron, pas grave, je crois que vous devriez filer ailleurs car, je vous préviens : des recettes de potimarron, y’en aura encore sur le blog ces prochains temps ! Moi je crois que je vais avoir une petite baisse d’audience… ou peut-être pas si vous êtes un peu comme moi !
Eh oui, comme je vous l’ai déjà dit, le potimarron, c’est mon péché mignon de l’automne, et même de l’hiver. En sucré, en salé, on peut tout faire avec ce cucurbitacée à la saveur de chataîgne, au goût sucré, et musqué, à la chair si joliment colorée. Et j’ai encore pleins d’idées en tête pour en profiter à fond.
Aujourd’hui, je vous offre ma petite recette de muffins salés à la Provençale. L’assaisonnement de ces grandes bouchées est importante : de la cannelle, du piment d’Espelette, et des herbes de Provence pour jouer sur des saveurs très chaudes et réconfortantes.
Les graines de sarrasins apportent un petit croquant agréable pour ce muffin fondant en bouche, et un petit goût de noisette bien intéressant. Si vous n’avez pas ces petites graines dans votre placard, je vous conseille de les remplacer tout simplement par des noisettes ou des amandes concassées, des graines de courge, des graines de sésame. Le croquant d’une graine de votre choix !
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Les ingrédients :
180 g de farine
150 g de chair de potimarron cru (avec la peau)
50 g de graines de sarrasin (ou autres : de courge, d’amandes ou noisettes concassées… )
2 oeufs
20 g de tomates séchées
35 g d’huile d’olive
80 g de Féta
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
40 g d’eau (ou de lait)
1 pincée de sel1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
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La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Râper finement la chair du potimarron. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le potimarron, les tomates séchées émincées finement, une pincée de sel, le piment, la cannelle, la levure, les herbes.
Ajouter les oeufs battus rapidement, l’huile d’olive, la féta émiettée grossièrement. Mélanger rapidement avec 40 g d’eau ou de lait.
Les tomates séchées sont émincées finement
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Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins. Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser un peu refroidir avant de déguster avec une salade de jeunes pousses à la vinaigrette.
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Astuce :
Si vous n’avez pas de tomates séchées à la maison, vous pouvez les remplacer par des tomates séchées et confites à l’huile que l’on trouve dans le commerce, dans des bocaux en verre. Dans ce cas, il faut diminuer la quantité d’huile dans la recette.
Je viens juste d’acheter un potimarrons,alors tes muffins seront au menu ce soir. J’adore toutes les courges,il y a tellement de façons de les cuisiner,même si je les cuisine le plus souvent en salé. Bonne journée. Bisous.
Je trouve ça super original. J’adore le potimarron, et toutes les courges en général, mais je les associe toujours aux même saveurs. Je n’aurai jamais pensé à cuisiner un potimarron avec de la tomate et des herbes de provence, et encore moins avec de la feta! Je note ça dans un coin…
Ces muffins doivent être à tomber!
C’est une jolie idée ces muffins…
Je viens juste d’acheter un potimarrons,alors tes muffins seront au menu ce soir. J’adore toutes les courges,il y a tellement de façons de les cuisiner,même si je les cuisine le plus souvent en salé. Bonne journée. Bisous.
Très originaux ces muffins salés! Prince de Bretagne a retenu la recette pour sa revue de blogs consacrée au potimarron, sur son blog Cuisinons les légumes.
Cette recette à l’air super.
Comment puis-je remplacer la fêta pour transformer en recette sans lactose?
Et bien, Sélène, je propose par exemple du tempeh taillé en petits dés et revenu dans un peu d’huile et de sauce de soja salé. On peut y ajouter un peu de paprika ou de curry. Cela n’a rien à voir avec la féta, mais c’est tout aussi goûteux !!!
Des bisous !