Desserts

Gâteau à la carotte, nuage de crème de coco

Je fais souvent un gâteau à la carotte. C’est un de mes “classiques”. Il y a 5 ans, je tenais un petit blog que j’avais nommé “Miss Patelière“. Petit clin d’oeil à ma maman qui me surnommait patelière lorsque j’étais enfant 😉 Ce surnom était fait pour moi : j’adore manier la pâte en cuisine !

J’avais présenté à l’époque un Gâteau à la carotte inspirée d’une recette de Valérie Cupillard. J’avais beaucoup aimé cette recette car le gâteau était léger, fondant, pas trop sucré, et très aromatisé. Les ingrédients principaux étaient la carotte, les raisins secs, le sucre complet, l’huile d’olive. L’alliance de ces ingrédients donne un résultat particulièrement sympa. De plus, ce gâteau est sans gluten, puisque la farine de riz a remplacé celle de blé.

Le gâteau sucré à la carotte, sur Miss Patelière

 


Le gâteau ci-après est une variante sans levure (heu, j’en n’avais plus…) et à l’huile de coco. Un nuage de crème de coco fouettée recouvre le gâteau.


 

Les ingrédients :

Le gâteau :

  • 240 g de carottes (environ 4 carottes moyennes)
  • 120 g de farine de blé T80
  • 200 g de sucre complet
  • 100 g d’huile de coco
  • 1 pincée de sel de l’himalaya
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de cannelle
  • Ici, une belle poignée de noix. On peut y ajouter : raisins secs, écorces d’oranges confites, amandes en poudre, et…

Le glaçage :

  • 40 cl de crème de coco
  • 80 g de sucre de bouleau (xylitol) ou 140 g de sucre

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Chauffer à feu très doux l’huile de coco afin qu’il se transforme en huile. Râper les carottes dans un bol. Verser le sucre complet et tourner. Y ajouter les oeufs battus, la farine, l’huile de coco, le sel, la cannelle, les noix (ou autres). Pour plus de légèreté, on peut incorporer de la poudre levante.

Verser la pâte obtenue dans des caissettes à cupcakes, ou dans des moules à muffins, etc…

Cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes. A surveiller. Pour un cake entier, il faut compter 45 minutes environ.

Préparer le glaçage : Dans un grand bol, verser la crème de coco et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse. C’est prêt. Il suffit de rajouter une couche de cette crème sur chaque gâteau ou sur le cake préparé et refroidi. On peut s’aider d’une poche à douille pour plus d’esthétisme.

Miss Pat'

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14 commentaires

  1. folledecuisine a dit :

    miam!

  2. Il a l’air bien moelleux dis donc !

  3. J’adore les gâteaux à la carotte!

  4. Je bave devant le nuage de crème coco !!! bizzzz

  5. Bonjour,
    je découvre ce site aujourd’hui avec pleins de bonnes recettes ! Cette recette de gâteau me fait d’ailleurs de l’œil N’hésite pas à passer sur mon blog à l’occasion !
    Bon dimanche

  6. L’huile de coco, ce que j’aimerais en trouver !! Ton gâteau est alléchant et me donne bien envie ! Bisous, et une belle semaine !

  7. Je raffole des carrot cake et avec ta crème coco c’est un délice!!

  8. folledecuisine a dit :

    miam!

  9. Humm, j’avais déjà tenté le gâteau à la carotte, mais le tien a l’air divin surtout avec sa mousse de coco…

  10. Tiens de l’huile de coco dans un gâteau, ça m’a pas l’air mal du tout.
    J’ai hésité à en prendre, la prochaine fois elle sera dans le panier. Et en plus un gâteau aux carottes tout pour me faire craquer
    Bon WE

  11. super texture ! je n’ai encore jamais testé l’huile de coco…

  12. […]   Pour une crème blanche, la crème de coco fouettée (voir la recette de gâteau à la carotte, nuage de coco) sans sucre ajouté, car le lait de coco est naturellement sucré. Ajouter quelques […]

  13. Bonjour, puis -je remplacer la farine de blé par de la farine de riz ?

    1. Nini, bonne idée la farine de riz, le gâteau n’en sera que plus léger ! Bisous !

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