Voici une recette réalisée cet été avec des fraises fraîches et que je me permets de vous offrir aujourd’hui. Vous pouvez la faire à tous moment avec des fruits rouges surgelées ou frais de votre choix.
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La polenta s’introduit dans les mets salés comme sucrés. Ici, on la retrouve dans un appareil à flan que l’on accompagne d’un délicieux coulis aux fraises et à la badiane. On obtient un gâteau bien ferme, et en même temps bien fondant en bouche. Le coulis apporte une touche gourmande et colorée à notre dessert !
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Les ingrédients :
Pour le coulis de fraises :
- 500 g de fraises équeutées
- 10 cl d’eau
- 80 g de sucre de canne blond Priméal
- 1 étoile badiane
- ½ cuil à thé de poudre d’agar-agar Priméal
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Pour le flan :
- 20 cl de crème fraîche liquide ou de lait de coco
- 45 cl de lait végétal ou de lait de vache
- 100 g de polenta Priméal
- 90 g de sucre de canne Priméal
- 1 pincée de sel non raffiné
- 4 œufs
- ½ cuil à café de vanille moulue
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La préparation :
Préparer le coulis : couper en 4 chaque fraise, les mélanger au sucre, au jus de citron et à l’eau dans une casserole. Ajouter l’étoile de badiane.
Faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et filtrer à l’aide d’un petit tamis en écrasant les morceaux de fraises afin d’obtenir un coulis. Porter ce dernier à ébullition avec l’agar-agar délayé pendant une trentaine de secondes. Retirer du feu, et laisser reposer au frais dans un bol.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer ou huiler un moule à manqué. Dans une casserole, verser la crème fraîche. Ajouter le lait, la polenta, le sucre, le sel et la vanille. Mélanger bien au fouet. Faire chauffer à feu doux la préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
Casser les 4 œufs dans un bol, et les fouetter rapidement. Les incorporer dans la préparation chaude sans cesser de remuer au fouet pour éviter leur cuisson.
Verser la pâte dans le moule à manqué. Enfourner pour 30 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement doré.
Une fois refroidi, démouler le flan de polenta et le servir avec le coulis de fraises.
Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !
Misspat
Dommage,je viens de preparer mon dessert pour demain. Ce flan m’aurait bien plu!! Je garde la recette à portée de main.Bon week end. Bisous.
J’adore l’idée du dessert à la polenta, cela fait si longtemps que je dois essayer ! Et ton coulis doit le sublimer, un délice à présager !
Quelle jolie idée ce flan de polenta.
Merci pour la recette. Je ne mange pas d’œuf. Par quoi les remplacer ?
Bonjour ! Je n’ai pas encore réalisé le flan de polenta sans oeufs. Il faudrait faire un essai avec une crème de cajou mêlée à du psyllium par exemple, ou un mélange yaourt de soja, psyllium et huile par exemple… voire encore de la compote de pomme… Bref, il faut que je teste au plus vite pour te dire cela 😉
Je viens seulement de voir votre réponse ! Je testerais de mon côté et vous dirais ce que ça a donné !
Bonjour ! Combien faut-il de jus de citron svp ? merci
Bonjour, combien faut-il mettre de jus de citron et d’agar en gramme dans le coulis s’il vous plaît?
Fan de polenta et de fraises…votre recette m’intéresse…la saison des fraises commençant…
Pour éviter d’avoir un coulis trop acide et trop ferme.
Bon dimanche a vous!