Le début du printemps est le moment idéal pour une petite cure détox. La betterave, le radis noir, l’artichaut, etc… De nombreux végétaux donnent un coup de pouce précieux à notre organisme pour nous maintenir en bonne santé. En entrée, optons pour des salades colorées et purificatrices, comme cette salade de chou rouge, au radis noir et au sarrasin torréfié assaisonné d’une sauce orange au curcuma, une racine réputée protectrice du foie.
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Préparation : 15 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 160 g de chou rouge (ou 100 g de chou rouge + 60 g de topinambour épluché)
- 80 g de radis noir
- ½ pomme croquante bio
- 5 cuillères à soupe de sarrasin décortiqué Priméal
- quelques brins de persil frais
- 1 cuillère à café d’huile de colza
- 1 petite échalote
Pour la sauce au curcuma :
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe de crème végétale spéciale cuisine ou de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1 belle pincée de sel non raffiné
La préparation :
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver.
Torréfier à sec le sarrasin décortiqué. Retirer du feu, ajouter une cuillère à café d’huile de colza et quelques petites lamelles fines d’échalote. Mélanger.
Dans un bol, râper le chou rouge et éventuellement le topinambour. Ajouter la pomme lavée et coupée en dés.
Dans un autre bol, couper en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline le radis noir lavé et essuyé.
Répartir la salade de chou rouge sur les deux assiettes. Ajouter à côté les lamelles de radis noir, puis ajouter le sarrasin. Verser la vinaigrette au curcuma sur les deux salades, quelques brins de persil. Servir aussitôt.
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Et vous ? Quels sont les légumes que vous privilégiez pour apporter un bienfaits pour votre foie et tout votre organisme ?
Belle journée ensoleillée !
Misspat
Cette salade me semble réellement délicieuse !
Il me faut garder ces bonnes idées de côté 🙂
Oh, tu manges le sarrasin sans le cuire toi ? Je me demande quel goût cela peut bien avoir.
En tous les cas ta salade est colorée et riche en bonnes choses !
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa
Très belle salade qui met bien en valeur les légumes !
Oh merci ! Je vais faire un tour sur votre site que j’adore !
Le sarrasin est seulement torréfié? C’est suffisant? Je n’ai jamais essayé.
Bonjour ! Ici oui, le sarrasin est à l’état quasi cru, juste torréfié. C’est ensuite une histoire de goût. Il m’arrive de le cuire dans de l’eau pour qu’il gonfle, mais aussi de le manger cru dans une salade ou dans du chocolat par exemple, que j’aurais confectionné moi-même. Bises !