A la chandeleur, une tradition remontant à la fin du Vème siècle consistait à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche. Ce challenge accompli promettait prospérité pendant toute une année.
Avez-vous déjà tenté cet exercice un peu périlleux ? Ou vous contentez-vous, comme moi, de retourner votre crêpe avec une bonne vieille spatule en bois ?
Cette année, je vous propose des crêpes à partir de farine de sarrasin et de farine d’épeautre pour changer du blé. Garanties sans lactose, le lait de coco vient s’inviter ici à la place du lait de vache.
Crêpes sarrasin épeautre, sans lactose
Pour environ 10 crêpes :
Les ingrédients :
120 g de farine de sarrasin (ici, Priméal)
120 g de farine de grand épeautre (ici, Priméal)
2 œufs
20 cl de lait de coco
45 cl d’eau
1 pincée de sel non raffiné
huile de pépins de raisin ou huile de coco
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La préparation :
Dans un grand bol, verser les deux farines. Creuser un trou au centre. Y casser les deux œufs. Commencer à mélanger avec un fouet. Ajouter progressivement le lait de coco en fouettant vivement, puis l’eau. Faire reposer la pâte idéalement 1 heure. Si les enfants sont impatients (petits ou très grands si vous voyez ce que je veux dire… ), on ne patiente pas !
Ajouter de l’eau si la pâte semble trop épaisse.
Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement huilée, à feu moyen. Verser une louche de pâte et l’étendre sur toute la surface du fond de la poêle pour former une crêpe. Laisser cuire pendant 2 minutes environ, jusqu’à ce la première face soit bien dorée. Puis retourner délicatement (sauter pour les plus adroits !) la crêpe pour dorer la seconde face.
Poser la crêpe cuite sur une assiette, et pour la maintenir au chaud, ajouter une seconde assiette dessus, à l’envers, en guise de couvercle.
Huiler à nouveau légèrement le fond de la poêle, renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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Pâte à tartiner chocolatée express
Pour un petit pot :
Les ingrédients :
20 g de cacao en poudre
80 g de sucre de canne
120 g de purée d’amandes
90 g de crème d’avoine spéciale cuisine
1 pincée de sel non raffiné
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La préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter un peu de crème végétale si la pâte à tartiner semble trop épaisse.
Verser dans un pot en verre. Tartiner les crêpes de cette pâte à tartiner. Pour le reste, fermer avec le couvercle du pot, et conserver au frais pendant quelques jours.
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Découvrez ou redécouvrez, pour une version végétale, mes crêpes au cacao :
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Une version colorée, et disons, plus traditionnelle chez Untibébé :
Et pour vous aujourd’hui, c’est crêpes-party aujourd’hui ou ces jours prochains ?
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Belle semaine à tous !
Eh oui,crêpes ce soir!! J’aime bien les traditions!Crêpes bourdaloues,recette de chez Cuisine et cigares. Ta version me plait bien et je la garde précieusement pour ce week-end,pour une crêpes-partie en famille. Bonne soirée. Bisous.
Bonjour Cricri, merci pour ton message. Je vais allez voir chez Sandy pour découvrir ces petites crêpes alors ! Des bises !
Au lait de coco… voilà qui est assurément gourmand ^^
Hi hi je vois que Cricri “vend” bien mes crêpes ! lol ! en fait les bourdaloues, c’est par ici :
http://www.cuisinetcigares.com/article-crepes-bourdaloue-116102829.html
Quant aux german pancakes publiés ce matin, je t’ai fait une petite réponse à ton commentaire ! le voici :
“Coucou Miss !
Je ne connais pas les Yorkshire puddings, donc difficile pour moi de te répondre… cela nécessite de ce pas, quelques recherches sur le web 😉 J’aime savoir ^^…
Ok, me revoilà car entre temps je suis allée me renseigner… eh bien, il semblerait qu’il y ait les mêmes ingrédients dans la recette, mais la quantité d’oeufs change : certains en mettent 2, voire 3 ou 4 mais pas 6 ! Donc les Yorkshire puddings me semblent beaucoup plus aériens côté texture, contrairement aux german pancakes plus flans ^^
Tiens, je te mets la vidéo de Jamie Oliver : quel baratineur celui-là !
https://www.youtube.com/watch?v=nUvIJqhq0KQ
Bon visionnage ! @ bientôt ! Bises ! Sandy
PS : merci pour la question, j’ai encore appris quelque chose… 😉
PS 2 : après réflexion, tes Yorkshire puddings,ça serait pas plutôt comme de la pâte çhoux ? ;-)”
je serai curieuse de connaitre leur gout a ces jolie crêpes, elles me font envie!!! bisous