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Cookies vegan, recette de base très simple

Il y a quelques jours, je me suis amusée à réaliser des cookies vegan. En fait, vous le savez, il existe des milliers de possibilités de réaliser des cookies végétaliens. Certaines personnes y glissent, à la place des oeufs, de la purée de fruits, de la fécule de maïs, de la banane écrasée, etc…

Un “vrai” cookies se doit d’être fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Le temps de cuisson est ainsi primordial ! Trop cuit, il devient biscuit. Mais nous l’aimons quand même !

Alors, je vous propose une recette toute simple de cookies réalisés notamment avec de l’huile de pépins de raisin, une huile au goût neutre et qui supporte la chaleur de la cuisson. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol, mais aussi par de l’huile de coco, notamment désodorisé si vous voulez une neutralité de goût. J’ai utilisé l’huile de coco désodorisée avec succès pour mes délicieux biscuits sablés aux éclats de fèves de cacao. Par contre, si vous souhaitez réaliser la recette qui suit avec celle-ci, il faudra moduler sa quantité car elle n’a pas la même consistance qu’une huile en boutique, qui reste liquide. Incorporer dans ce cas progressivement la matière grasse jusqu’à obtenir une pâte malléable.

Biscuits sablés aux pépites de fèves de cacao2Biscuits sablés aux pépites de cacao

Vous pouvez remplacer les éclats de fèves de cacao, intéressants gustativement dans les biscuits, crèmes, etc… par des éclats ou pépites de chocolat, etc

Vous trouverez ces petits éclats de cacao dans les magasins bio et de nombreux sites marchands d’aliments bio.

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Cookies vegan

Pour 6 cookies

Les ingrédients :

  • 160 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 50 g de sucre non raffiné (sucre de canne blond, sucre complet, etc… )
  • 65 g d’huile (au choix : de pépins de raisin pour un goût neutre, ou huile d’olive, huile de tournesol… )
  • 7 à 8 cl de lait végétal (à défaut, de l’eau fait très bien l’affaire)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel non raffiné

En option :

  • arôme au choix : ½ c à café de vanille moulue, ½ c café de cannelle moulue, 2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère, 2 cuillères à café de romarin moulu + le zeste d’une orange, etc…

  • des pépites de chocolat, ou des petits fruits secs (dés d’abricots, raisins secs, cranberries, mulberries, etc… )

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Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine, le sel, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter notamment une épice moulue (vanille, cannelle, badiane, etc… ) si on souhaite apporter un arôme.

Ajouter l’huile et le lait végétal. Malaxer la pâte avec les doigts afin de la rendre souple et homogène. Si elle semble trop sèche, rajouter un peu d’eau ou de lait (une cuillère à café à une cuillère à soupe).

Former environ 6 boules de 45 g chacune et les poser sur une plaque de four chemisée en gardant un espace entre chaque. Les aplatir avec la paume de la main. Planter dans chaque cookies quelques pépites de chocolat si on le souhaite (on a aussi la possibilité d’en incorporer dans la pâte au moment du malaxage).

Enfourner les cookies pendant 12 minutes dans un four à chaleur tournante (10 minutes peuvent suffir autrement). Ils doivent dorer légèrement sur les côtés.

Les retirer du four et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les récupérer délicatement de la plaque.

Conserver dans une boîte métallique quelques jours.

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Cookies vegan aux pépites de chocolat misspat blog

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Dans quelques jours, je vous partagerai une recette de cookies au son d’avoine que j’adore ! A très vite donc !

Bon dimanche à tous !

Misspat

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52 commentaires

  1. Sympa ces cookies…

  2. cricri50 a dit :

    Me revoilà! Mon Doudou est sorti de l’hôpital,je vais retrouver le temps et l’envie. J’ai plusieurs articles à regarder mais je pense que tes cookies feront notre bonheur pour le goûter. Bonne journée. Bisous.

  3. des cookies bien gourmand

    1. coquine

  4. On cherchait désespérément une recette de cookies vegan…
    Celle-ci est parfaite !!! Rien à redire 🙂
    Merci mille fois !

    1. Bonjour ! Merci à toi pour ce commentaire, je suis contente que cette recette de cookies te convienne. Ce que je cherchais surtout, c’est une recette simple et rapide à réaliser 😉 Des bises et bonne journée !

  5. Les cookies sortent tout juste du four, j’ai bien du mal à tenir mes colocs à l’écart…
    Merci pour la recette, je la garde précieusement ! 😉

    Bon dimanche !

  6. Pascale a dit :

    Cookies testés et approuvés ! Et super faciles à faire, merci bcp pour cette recette.

  7. Merci pour cette recette elle est top !
    C’est ultra facile rapide et tellement délicieux !

  8. […] Cookies végan, recette de base du blog de Miss Pat […]

  9. Laureline a dit :

    Recette testée et carrément approuvée !! J’ai mis moitié farine de sarrazin et moitié farine de blé. Merci pour cette recette je la garde précieusement !! mes cookies ont une super tête haha 😀 J’y ai incorporé de gros morceaux de chocolats. Miam miam
    Bravo bonne continuation !

  10. Chamagaru a dit :

    Une réussite dès le premier essai, pour moi ! Merci pour cette recette, c’est vraiment délicieux !

  11. Jiwelle a dit :

    Les pépites sont vegan ? Ou ça doit s’acheter en magasin spécialisé ?
    Sinon la recette à l’air chouette. Je testerai ça bientôt pour une amie 🙂

    1. Bonjour ! En photo, il s’agit de pépites réalisées à partir d’une tablette de chocolat, à l’aide d’un couteau tout simplement. Il faut en effet utiliser un chocolat noir, que tu peux même acheté garanti vegan si tu le souhaites. Bisous !

  12. Jessica a dit :

    Recette testée et réussie dès la première fois -c’est rare par ici !! Je vais la garder précieusement. Merci

  13. Sarra B a dit :

    J’ai testé la recette, ma première recette de pâtisserie vegan, et les cookies sont complètement insipides. Je suis très déçue. J’ai mis de l’huile de tournesol, de la cannelle et de l’okara d’avoine. Même s’ils sont très sains, et que j’ai déjà fait des cookies avant, ceux-là sont fades au possible. Ok, ils se mangent, mais sans plus.

    1. Bonjour Sara, il s’agit ici d’une recette de base des cookies. En fonction des épices, des arômes que tu vas y mettre, tu pourras les relever à tes goûts. La pincée de sel est peut être oubliée dans ta recette ? Ou peut-être peux-tu remplacer une partie de la farine de blé par du sarrasin ou de la châtaigne au goût naturellement plus corsé. Bisous !

  14. Marge A a dit :

    Merci, merci pour cette recette qui a sauvé mon difficile fin de mois!!!
    J’ai testé a la vanille a la cannelle et au matcha!! Avec 10 gr de sucres en plus c’est pas de trop. Sans gluten 100 gr de sarrasins et 60 gr de farine de riz et même total sarrasin (j’avais que ça…) Et ben c’est top facile a faire et bon! J’attend les sous pour en faire pleins de déclinaisons!!

    1. Bonjour Marge, merci pour ton message. Oh, que de versions réalisées ! Belle idée le matcha. Le mélange sarrasin et riz est parfait ! Ce qui doit donné un goût plus typé à la préparation, j’aime beaucoup. De gros bisous !

  15. Marge A a dit :

    Merci, merci pour cette recette qui a sauvé mon difficile fin de mois!!!
    J’ai testé a la vanille a la cannelle et au matcha!! Avec 10 gr de sucres en plus c’est pas de trop. Sans gluten 100 gr de sarrasins et 60 gr de farine de riz et même total sarrasin (j’avais que ça…) avec juste de l’eau! Et ben c’est top facile a faire et bon! J’attend les sous pour en faire pleins de déclinaisons!!

  16. Vincent a dit :

    Par contre utiliser de la levure chimique car avec de la levure de boulangerie ce n’est pas très bon….

    1. Bonjour Vincent. Commentaire étonnant… je n’ai jamais vu encore une recette de cookies avec de la levure de boulangerie. Parce que tu viens de tester ? Avec un temps de pose comme pour la panification, cela peut donner qqchose d’assez sympa 😉 peut-être !! Bises !

  17. Bonjour,
    Merci pour cette recette, elle est top ! Je l’ai faite telle quelle une première fois, avec du sucré vanillé et des grosses pépites de chocolat mais j’ai laissé cuire un peu trop longtemps, c’était un peu sec du coup. Donc attention à ne pas dépasser les 10-12 minutes préconisées !
    Pour ma deuxième fois – version amande amère, noix et pépites de chocolat _ j’ai mis 10g de sucre en plus et rajouter du lait d’avoine pour plus de moelleux, c’était parfait !
    Cette recette est une très bonne base pour faire des expériences ! 🙂
    MERCI !

    1. Bonjour Elise, je te remercie de livrer ton expérience. Tu as raison, il ne faut pas dépasser les 12 minutes, autrement cela ne s’appelle plus des cookies 😉
      Je note pour tes essais, des bisous !

  18. Je viens de faire cette recette et mes cookies sont super : coeur moelleux, bords croustillants !
    Merci

    1. Bonjour Lou, je te remercie pour ton partage. Je suis ravie que ces cookies te plaisent. Je te souhaite une belle semaine. Des bisous !

  19. Bonjour, existe-t-il une alternative au bicarbonate de soude?

    1. Bonjour Caro. Cette demi-cuillère n’est pas indispensable. Tu peux éventuellement rajouter la même quantité de levure. Des bisous !

  20. Burkhardt a dit :

    Excellente recette, les cookies sont parfait en textureet en gout

    1. Bonjour, je tiens à te remercier pour ce retour positif suite à ton essai de ma recette. Des bises et excellent dimanche à toi !

  21. Bonjour !
    Cette recette est ma première recette de cookies vegan ! J’avoue souvent hésiter à essayer des recettes de pâtisserie vegan car je ne suis pas tentée par les ingrédients “”alternatifs””. Mais la tienne ressemble énormément à une recette non vegan, alors je me suis dit, pourquoi pas ? J’ai mis des pépites de chocolat et surtout j’ai remplacé 60g de farine par 60g de beurre de cacahuète en poudre. Un REGAL je suis hyper contente ! Tout sera vite dévoré ! Merci 🙂

  22. christelle arnaud a dit :

    Excellente recette de cookies vegetaliens ! Merci !

  23. Testés et plus qu’approuvés, les meilleurs que j’ai pu tester dans le genre vegan !

    Je les ai fait un peu à ma sauce en suivant la recette de base :
    -J’ai rajouté une petite poignée de flocon d’avoine
    -Une petite poignée de graine de sésame
    -Quelques zestes de citron (une tuerie)
    -Un peu de gingembre moulue (mais on ne le sent pas)
    Je n’ai pas mis de sucre mais du sirop d’agave et pour l’huile j’ai fait moitié olive moitié colza

    Ultra moelleux et surtout un très bon goût !

  24. TaliBiev a dit :

    Bonjour !
    J’ai essayé cette recette tout à l’heure mais je pense avoir raté quelque part… la pâte était extrêmement collante. J’ai rajouté de la farine pour la sécher un peu mais j’en ai tout de même perdu un tiers qui restait collé au bol et à mes doigts. Je ne suis donc pas parvenue à donner de jolies formes à mes cookies, qui sont très épais et bourratifs 🙁

    Le résultat est correct et je tiens à réussir cette recette, mais je me demande bien où est mon erreur (mes erreurs ?).

    1. Bonjour. Merci pour ton message. Normalement tu ne devrais pas avoir ce problème en respectant la recette. Peut-être trop d’huile, trop de liquide… Difficile de te dire. As tu une balance de cuisine pour la réalisation ? Bises ! La prochaine fois si tu as le même souci, ajoute de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Bises !

  25. Clotilde a dit :

    Super recette !
    Mieux que celle que j’ai testée la fois précédente ! Je garde la tienne du coup, merci beaucoup !
    Texture parfaite, et juste ce qu’il faut de sucre.
    Jai mis moitié huile de tournesol / moitié graisse de coco, c’est nickel et comme elle est pas désodorisée ça donne un petit arôme pas désagréable !
    Petit coup de “dorage” après les 12 min de cuisson, ça les rend croustillants à souhait sur le dessus, on se régale.
    Merci et bonne continuation !

    1. Bonjour Clotilde. Je te remercie beaucoup pour ton retour ! Je trouve que c’est une excellente idée de faire moitié huile de tournesol (ou une autre huile neutre telle que l’huile de pépins de raisin) et moitié huile de coco naturellement odorisée pour juste un léger arome coco. C’est noté pour le dorage 😉

      Bisous !

  26. Maillet a dit :

    Bonjour,

    J’ai testé votre recette pour mon fils très allergique au lait et aux œufs. On adore! Son dessert fétiche pour la cantine maintenant 🙂 oui je dois tout cuisiner moi même pour l’école et ça a du bon! Merci!

  27. Sympa ces cookies…

  28. LA meilleure recette de cookies à mon avis! Heureusement, j’ai fait le double des quantités… J’ai ajouté aussi des pépites de chocolat et de l’arome vanille fait maison, ils sont absolument divins, merci pour la recette! Commentaire de mon mari qui venait tout juste d’en prendre une bouchée: “bon sang, ceux là il faut que t’en refasse parce qu’ils ne passeront pas la journée!” :p

  29. Christelle GARCIN a dit :

    Ma 1ère fournée est au four, j’ai utilisé de l’huile de tournesol, du lait sans lactose et remplacé le bicarbonate par la levure, hâte de goûter le résultat , je vous dirai ça ! Super pour mon fils allergique aux œufs!

  30. Christelle GARCIN a dit :

    1ère fois testée et approuvée ! Merci infiniment ! Pour les sablés, peut on utiliser de l’huile de base comme je l’ai fais avec ces cookies ou l’huile de coco est elle indispensable ??

    1. Bonjour Christelle. Tu parles des sablés aux pépites de cacao peut-être ? (https://cuisipat.com/biscuits-sables-aux-pepites-de-cacao/). Je n’ai jamais testé avec une huile plus fluide. Peut-être qu’il faudra adapter la quantité ? Tu essaies de ton côté ? Le bicarbonate peut être remplacé par de la levure instantanée dans cette recette. Tu sais pas, j’ai tous les ingrédients à la maison, je fais en sorte de tester ça dans la journée si j’ai le temps. Bisous !

      1. Christelle GARCIN a dit :

        D’accord merci beaucoup ! Et merci pour ces recettes au top ! Je n’arrive pas à les retrouver sur ta page Facebook ? Bisous Chris

  31. Christelle GARCIN a dit :

    Et juste une question pour les grammages, ma balance vient de lâcher, à quoi correspond 65gr d’huile de tournesol, ce que j’utilise, en cl ???
    D’avance merci pour ta réponse et hâte de savoir pour ta recette ! Bisous Chris

  32. Clara a dit :

    Bonjour,
    Nous avons suivi cette recette à la lettre, en mettant environ 60g d’huile d’olive, quelques pépites de chocolat mais sans ajouter de bicarbonate de soude ni arôme. Catastrophe ! Les cookies étaient tout juste cuits (sûrement de ma faute je les ai laissés 10 min), mais ils avaient surtout énormément goût d’huile d’olive !
    Est-ce parce que l’huile d’olive à un goût plus prononcé ? ou son goût ressort par manque d’arôme ?
    Un peu déçus du final mais nous sommes prêts à la retester en changeant quelques ingrédients s’il le faut !
    Des conseils ?

    1. Bonjour Clara. Je suis désolée. En effet, dans ma recette, je suggère en premier lieu une huile au goût neutre comme celle de pépins de raisin, ou encore celle de tournesol. L’huile d’olive, il m’arrive de l’utiliser dans certaines pâtisseries, notamment associée aux agrumes. Mais pour cette recette, c’est à croire qu’il vaut mieux dans ce cas utiliser une huile d’olive douce. Pour ce qui est du temps de cuisson, selon le four, il peut différer. J’aime quand les cookies sont un peu dorées sur les côtés. Le bicarbonate de soude, tu as raison, n’est qu’une option.

  33. Super recette Merci.
    On a vite senti qu’il fallait doubler la quantité car trop bons !

  34. Poupette de Paris a dit :

    Bjr,
    je viens de tester les cookies et ils sont top. Merci.
    Ne m’en veuillez pas mais je suis toujours gênée de trouver des liens vers Amazon surtout quand des livres sont édités chez terre vivante ou la plage. Sinon il y a la librairie en ligne Décitre d’autant plus en ce moment.
    Bonne fin de journée!

  35. Rizlène a dit :

    Bonjour, merci pour cette super base de cookies!
    J’ai remplacé 20gr de farine par 20gr de cacao en poudre et ai mis un tiers de farine de sarrasin. J’ai aussi rajouté 10gr de sucre grâce aux commentaires. Je n’ai mis que la levure chimique mais je descendrai la dose la prochaine fois, je trouve qu’on la sent un peu. Et bien sûr, j’ai mis des morceaux de chocolat noir, haha.
    En tout cas ils sont supers bon! C’est la première fois que je réussis des cookies!

  36. Barbouille a dit :

    Bonjour !
    J’ai testé votre recette avec huile de tournesol, 5cl d’eau de fleur d’oranger mélangé à 5cl d’eau + des amandes effilée sur le dessus. Un délice ! Merci, vraiment ! J’ai des amis vegans que je vais pouvoir régaler !

  37. Merci pour cette super recette !

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