Il y a presque deux ans sortait mon tout premier ouvrage de cuisine “Pur Cacao” édité par la maison d’éditions Alternatives.
Dans cet ouvrage, je vous fait découvrir plus de 50 recettes végétales à base de cacao. Il se destine aux amateurs et même amoureux de chocolat, aux curieux de la fève 😉
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Aujourd’hui, je vous partage une recette issue de mon ouvrage. La recette des cookies café et noix de pécan. Une composition qui vous permettra d’appréhender le beurre de cacao issu de la fève, à l’agréable et délicate odeur du chocolat ! Vous trouverez ce produit sur internet ou dans les magasins bio, en blocs ou sous forme de petites pistoles.
(voir en bas de l’article deux références pour le beurre de cacao, si vous souhaitez l’acheter par correspondance)
Je précise ici que si vous n’avez pas de beurre de cacao à la maison, je vous propose de tester la recette avec de l’huile de coco (désodorisée ou naturellement odorante) ou bien même avec du beurre, de la margarine végétale.
Les éclats de fèves de cacao, que l’on trouve également soit sur internet, soit dans les magasins bio, peuvent être remplacée par des pépites de chocolat noir.
Faites-moi part de vos expériences, de vos avis !
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Ces petits cookies ont eu énormément de succès au sein de ma famille. Croustillants, un peu fondants et parfumés au café, ils sauront faire plaisir aux gourmands !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 8
Les ingrédients :
• 150 g de farine de blé
• 30 g de farine de coco
• 40 g d’huile de pépins de raisin
• 30 g d’éclats de fèves de cacao
• 80 g de sucre complet
• 60 g de beurre de cacao
• 2 cuillères à soupe de café soluble (ou de céréales torréfiées en poudre)
• 50 g de noix de Pécan
• 2 pincées de cannelle
• ½ cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’eau
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La préparation :
Dans un grand bol, verser la farine de blé et la farine de coco. Y ajouter les autres ingrédients secs : le café soluble, les éclats de fèves de cacao, le sucre complet, les noix de Pécan grossièrement hâchées, la vanille, le sel, la levure et la cannelle.
Ajouter ensuite les ingrédients humides : le vinaigre, l’huile de pépins de raisin.
Malaxer la pâte. Y ajouter une cuillère à soupe d’eau afin d’obtenir une pâte soupe, malléable.
Chemiser d’un papier sulfurisé une plaque de four. Façonner une douzaine de cookies à l’aide d’une cuillère à glace : la remplir de pâte. Tasser légèrement. Puis déposer cette demi boule de pâte obtenue sur la plaque.
Continuer en espacement légèrement chaque cookie formé, jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner pour dizaine de minutes. Bien surveiller la cuisson. Lorsque les cookies commencent à dorer, les retirer du four.
Laisser bien refroidir pendant au moins une dizaine de minutes avant de retirer les cookies de la pâte. Juste à la sortie du four, ils sont très friables. Déguster !
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Le produit utilisé, le beurre de cacao, issu de la fève :
Vous qui ne connaissez peut-être pas le beurre de cacao, avez-vous envie de le tester dans certaines de vos préparations sucrées comme salées ? Avez-vous envie de découvrir ce produit ?
Misspat
En voyant le beurre de cacao, je comprends mieux pourquoi on utilise le terme de beurre !Je ne l’imaginais pas blanc!
Tes biscuits sont littéralement à croquer!
Cest simple Brigitte, une pâte feuilletée (je nutilise que ça je préfère) de la poudre damande/noisettes dessus les poire en coupée en moitié mais ciselée sur le dessus et une pointe de chocolat liquide là ou est le trou des pépins puis un mélange crème/lai oeufs pour verser dessus et au four..un peu avant fin de cuisson on peut mettre une pointe de beurre sur chaque poire pour le fondantVoilà. Bisoussss
Qu’ils sont gourmands, tes cookies ! Je ne passe pas assez souvent chez toi, il va falloir que cela change 😉
J’avais eu l’immense bonheur de gagner le concours et avec deux “chocolataddict” à la maison,comme je l’aime ce livre!!! Une jolie douceur pour le goûter ces cookies.Bonne soirée.Bisous.
Bonjour, J’ai essayé la recette aujourd’hui et ils sont très bons. Cependant je me rends compte après coup que j’ai oublié de mettre l’huile de pépins de raisin. Mais il y a une coquille dans l’intitulé de la recette, l’huile et le beurre de cacao sont tous les deux mentionnés dans la liste des ingrédients, mais l’huile n’apparait pas dans le déroulé de la recette. Est-ce un oubli? Ou le beurre de cacao remplace-t’il l’huile? Merci d’avance pour votre réponse !