Dimanche dernier, je n’avais plus grand chose dans les placards et même au frais. Mon fiston, dès le matin tôt insistait cependant pour que nous réalisions ensemble un gâteau… J’ai de plus en plus l’habitude de pâtisser avec lui, et il adore ça.
Alors, trousse de secours, j’ai regardé mes tristes bananes, c’était à peu près tout ce qui me restait… dans un petit coin de ma cuisine, elle continuait depuis des jours à mûrir, à se bonifier pour nous… j’ai évidemment pensé à une recette facile et rapide de cake à la banane.
Les bananes sont des fruits gourmands naturellement crémeux, elles remplacent les oeufs de façon formidable, et même une partie du sucre dans les pâtisseries familiales, comme les pâtisseries plus élaborées. Elles apportent de la douceur, de la texture, du moelleux.
J’ai donc griffonné sur un de mes nombreux cahiers de cuisine, une recette toute simple de cake à la banane, sans oeufs, sans lait, sans beurre. Végétale, mais attention, très gourmande tout de même. Et cela, notamment grâce aux noix.
Cette recette est relativement saine grâce à des sucrants non raffinés : du sucre complet, la banane, et des légumes même : de la patate douce finement râpée que l’on peut remplacer par de la carotte, de la betterave et même du céleri râpé.
Le meilleur moment pour déguster ce cake ? Quelques minutes après sa sortie du four ! Et oui, c’est à ce moment-là que le cake est ultra moelleux à l’intérieur, et délicieusement croustillant à l’extérieur… mmmmh ! Et comme les enfants sont toujours pressés de goûter, cela tombe très bien, non ?
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Cake à la banane végétal et gourmand
Niveau : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
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Les ingrédients :
- 250 g de farine de blé ou d’épeautre
- 3 belles bananes très mûres
- 80 g de sucre complet (ou autre sucre non raffiné)
- 80 g de noix ou autres oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou… )
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 100 g de patate douce râpée (ou de carotte, de betterave râpée)
- 50 g d’huile de pépins de raisin (ou d’huile d’olive, ou d’huile au goût neutre, ou encore d’huile de coco)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- 1 verre de lait végétal (ici de riz)
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les bananes et à l’aide d’une fourchette, sur une assiette, les réduire en purée. Verser cette purée dans un grand bol.
Brosser la patate douce, la laver et l’essuyer rapidement. Râper finement la quantité nécessaire pour le cake. Ajouter au grand bol.
Verser l’huile, le verre de lait végétal, le vinaigre, les épices, le sucre, le sel.
Ajouter à la préparation la farine et la levure. Mélanger le tout et incorporer finalement les noix.
Graisser un moule à cake. Verser la pâte obtenue.
Enfourner pour environ 1 heure.
Déguster tiède ou à température ambiante.
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La patate douce
Je cuisine avec un enfant !
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Si vous cuisinez avec un enfant en bas âge, vous pouvez préparer d’avance les bols d’ingrédients nécessaires pour le cake à la banane, ça ne prend que 10 minutes maximum si vous avez tous les ingrédients à la maison.
Voici un extrait de la préparation du cake à la banane par Paul :
La prochaine fois, je lui retrousse les manches ! Et il faut que je lui trouve un petit tablier aussi 😉
Belle journée à tous !
Misspat
Je t’en prendrais bien volontiers une tranche…
Quel beau petit bonhomme. A croquer
Je n’aurais jamais pensé mélanger de la patate douce à la banane. A tester d’urgence mais pas de banane, il va falloir y remédier. Bonne journée à vous ☺
Merci chauba pour ton petit mot. Oui, pourquoi pas en profiter pour glisser des légumes dans les desserts : c’est une astuce santé à ne pas oublier;
Belle journée à toi et merci pour ton petit mot !
Eh bien je n’arrive pas à voir la vidéo. Il est noté veuillez vous connecter Mais où?
Oh, bein je devais être en mode privé. Peux-tu réessayer de regarder la vidéo et me dire ? Bisous !!
Il est trop chou, ton cuisinier en herbe ! C’est tellement chouette, de cuisiner avec ses enfants. Cela permet de leur apprendre des tas de trucs, ça leur donne confiance en eux et ils sont fiers d’eux quand tout le monde se régale. Une activité incontournable.
Il faudra juste que tu indiques la quantité de farine que vous avez utilisée 🙂
Je n’ai pas commenté ton avant-dernier billet mais il m’a beaucoup touchée. Je crois que nous sommes nombreuses dans la blogosphère culinaire à avoir connu (ou à connaître encore) des TCA. Ton témoignage, même spontané, était courageux et généreux.
Douce année à toi Delphine, bises !
Bonjour Lisa. Je te remercie pour ton message. Je pensais à toi justement, et je souhaitais t’écrire un petit mot, notamment pour te souhaiter une très belle et douce année 2016. Et ça y est ! Je viens d’indiquer la farine. Quelle tête de linotte je suis, ça m’arrive très très souvent d’oublier des ingrédients dans la recette, ça craint, non ? !!! Heureusement que tu es là !
Je t’embrasse et à très vite 😉
Mais non, ça ne craint pas, j’adore les jeux de piste ! 😉
(Et j’aime bien aussi ton défi 2016 de se rencontrer dans la vraie vie.)
Je t’embrasse !
Touchant de voir ton ptit bonhomme après le précédent article que je viens de lire …
Et très beau cake ! Du céleri dis-tu ? Que ça me parle bien ça !
Chère Rose, je te remercie pour ton petit mot qui me touche à son tour ! Oui, un bon petit cake au céleri pour le dessert, ça change des fruits, non ? Des bises et belle journée !
Bonjour, la betterave doit-elle être crue ou cuite ?
Merci beaucoup