Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de brioche roulée à la cannelle. Moelleuse et délicieuse, c’est une recette que j’apprécie beaucoup et que je recommencerai sans hésiter.
Vous pouvez utilisez la recette de base de la brioche végétale, sans la garniture à la cannelle si vous le souhaitez. La rouler n’est alors qu’une option !
*
Brioche roulée à la cannelle (végétale)
Préparation : 25 minutes
Repos : 30 minutes + 1 heure
*
Pour 4 personnes :
Brioche :
- 485 g de farine de blé T 45 ou 55 (voire 65!)
- 85 g d’huile de pépins de raisin
- 60 g de sucre de canne ou de sucre complet
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 1 cuil à café de sel non raffiné
- 250 g de lait végétal (au choix !)
*
Fourrage à la cannelle :
- 60 g de sucre de canne
- 30 g d’huile de pépins de raisin
- 1 cuil à café de cannelle moulue
*
*
La préparation :
Dissoudre dans un verre la levure de boulanger avec une partie du lait légèrement tiédi et un peu de sucre. Laisser mousser. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier. Y ajouter le reste de lait, de sucre, le sel et l’huile. Ajouter le contenu du verre. Malaxer la pâte pendant quelques minutes pour obtenir une boule lisse, homogène. Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Déposer dans un bol ou un moule, couvrir avec un torchon puis faire lever pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure, notamment dans un four préalablement chauffé pendant une dizaine de minutes à 80° puis éteint.
Retirer la pâte, dégazer en appuyant dessus avec la paume des mains. Fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 50 x 35 cm. Badigeonner d’huile toute la surface de pâte, répartir le sucre, saupoudrer de cannelle moulue. Rouler la pâte sur elle-même. Coupez le boudin obtenu en 7 à 8 tronçons de même épaisseur.
Chemiser un moule de 24 cm de diamètre, déposer les boudins pour obtenir une fleur, laisser pousser 1 heure dans un four préalablement réchauffé à basse température. Le retirer du four pour le préchauffer à 180°. Cuire pendant 25 à 30 minutes. La brioche doit dorer. Démouler délicatement, saupoudrer de cannelle.
N.B : Pour garantir un vrai moelleux, une élasticité (une vraie brioche, quoi !) la farine idéale est bien sûr celle qui est raffinée : blanche de T 45 à 55.
Misspat
Personne ne résiste aux Kannelbullar, n’est-ce pas ?
Je t’en piquerais bien un.. ou deux !
Je t’adoooore Misspat toi et tes succulentes recettes. C’est génial merci beaucoup. Je vais réaliser cette belle et certainement bonne brioche à la cannelle dès demain. J’utilise toujours de la farine blanche raffinée T45.
A très bientôt,
lise
Merci Misspat. Juste 2 petites questions:
– tu parles de margarine dans la recette mais je ne l’ai pas vue dans les ingrédients.
margarine=huile pépin de raisin?
– est-ce forcément cette huile qu’il faut ou huile de tournesol convient?
Amitiés
Bonjour Sylvain, je te remercie, erreur dans le déroulé en effet… il faut parler d’huile et non de margarine ! L’huile de tournesol conviendra car elle a un goût neutre dans les préparations cuites, tout comme l’huile de pépins de raisin ! Des bises 😉
Merci ! La recette a du succès et c’est si simple ! Testée avec de l’huile d’olive.
Bonjour Fabienne. Oui, moi aussi j’ai finalement réalisé des versions avec l’huile d’olive par la suite, et ça allait très bien. Des bises et merci pour ton commentaire !
Bonsoir, je viens de découvrir votre recette hum!!! puis utiliser de la farine T110 de petit épeautre ou il faut vraiment de la farine blanche?
Merci à vous et bonne soirée
Merci pour cette recette ! Réalisée avec farine d’épeautre, huile d’olive, lait de soja, avec coco râpée et une pointe de gingembre. Pas assez aplatis donc ils ressemblent plus des mini gâteaux moelleux, mais tellement bons à recommander et à refaire !!