Bento déjeuner, salade de quinoa aux raisins secs et petits pois

Le quinoa se glisse facilement dans un bento pour un déjeuner à emporter rassasiant et équilibré. Ajoutez  des légumes de saison, des fruits frais ou secs si vous appréciez le sucré-salé, quelques graines, des noix, une bonne vinaigrette et pour finir, une salade verte… le tour est joué ! 

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Pour réaliser mon bento, j’ai craqué pour cette petite bento box en bois (photo tirée d’Amazon) :

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 1 personne :

• 80 g de quinoa blanc (Priméal) (ou comme ici, un mélange : 40 g de quinoa blanc + 40 g de quinoa noir)
• 60 g de petits pois (frais, ou à défaut, surgelés)
• 1 cuil à thé de paprika moulu
• 1 lamelle d’oignon rouge
• 1 cuil à café de raisins secs
• 1 cuil à café de baies de Goji
  
• 1 cuil à café de vinaigre de cidre
• ½ cuil à café de moutarde fine
• 1 cuil à soupe d’huile de colza
• sel, poivre
• 3 noix de Grenoble
• 30 g de féta
• 1 petite pomme
• 1 poignée de salade verte

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La préparation :

Rincer à l’eau claire le quinoa et le cuire pendant une quinzaine de minutes dans deux fois son volume d’eau. Au bout de 10 minutes de cuisson, introduire les petits pois et le paprika.

La cuisson terminée, laisser refroidir le quinoa. Y ajouter l’oignon rouge finement émincé, les raisins secs, les baies de Goji. Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l’huile. Assaisonner de sel et de poivre, l’ajouter à la salade de quinoa.

Concasser grossièrement les cerneaux des 3 noix. Couper en dés la féta. Introduire le tout dans la salade en mélangeant délicatement.

Dans une boîte à bento, incorporer une belle portion de salade de quinoa. Ajouter dans un petit compartiment la pomme lavée et coupée en fins quartiers. Dans un autre, une portion de salade préalablement lavée et essorée. Celle-ci pourra se mélanger avec le quinoa au moment de la dégustation.

Une recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous !