Tartelettes de riz au lait et chocolat, à la fraise

Voici des petites tartelettes délicieuses faisant écho à deux desserts traditionnels : « la torta italienne » et la tarte au riz belge. Leur garniture est composée de riz au lait au chocolat noir et surmonté de fraises. Ces dernières apportent le goût acidulé, la fraîcheur et la légèreté à un dessert qui se révèle bien gourmand et réconfortant. La pâte sablée pourra être faite-maison ou achetée et juste déroulée, pour les plus pressés d’entre nous.

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Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes + 10 minutes

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Pour 6 tartelettes :

La pâte sablée :

• 250 g de farine de blé T 65 (ici Priméal)
• 125 g de beurre
• 60 g de sucre de canne blond Priméal
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 belle pincée de sel non raffiné
• 1 oeuf

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L’appareil :

• 1 litre de lait (entier idéalement)
• 125 g de riz blanc rond de Camargue (ici Priméal)
• 75 g de sucre de canne blond (ici Priméal)
• 1 pincée de sel non raffiné
• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 300 g de fraises

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La préparation :

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux, le sel. Sabler rapidement la pâte comme pour un crumble avec les doigts. Ajouter le sucre de canne et le sucre vanillé. Faire un puit, et y casser l’oeuf. Du bout des doigts, mélanger l’oeuf avec la pâte sablonneuse sans trop insister. Former une boule de pâte et la filmer. La mettre au frais pour 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz avec le lait, le sucre et le sel dans une casserole, à feu doux, pendant 40 minutes environ. Remuer régulièrement. Retirer ensuite du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°. Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée retirée du froid. Les enfourner pour une dizaine de minutes : la pâte doit commencer à dorer.

Garnir généreusement de riz au lait les tartelettes puis déposer les fraises, entières ou coupées, à convenance.

Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !