J’adore les biscuits et les cookies en bonne gourmande que je suis. Pas vous ? Et pourquoi ne pas ajouter du quinoa dans nos préparations pour changer et profiter des nutriments de ces petites graines dans le côté sucré ?
Voici trois suggestions de recettes !
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La recette ci-après comporte de la purée de cacahuètes, des pépites de chocolat et des graines de quinoa. Ces dernières apportent une touche croquante et une saveur très intéressante aux cookies.
Cookies pépites de chocolat et quinoa, au beurre de cacahuètes
Pour 14 cookies :
- 200 g de farine de blé ou d’épeautre
- 50 g de quinoa blanc
- 140 g de sucre de canne
- 100 g de purée de cacahuètes
- 70 g de lait végétal
- 140 g d’huile de pépins de raisin (ou d’huile de tournesol)
- 2 cuillères à café de levure
- 1 pincée de sel non raffiné
- facultatif : les grains d’une gousse de vanille
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La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Verser le quinoa dans le bol d’un blender et pulser plusieurs fois afin de pulvériser les graines et les réduire en une farine grossière. Les verser dans un grand bol. Ajouter la farine, la levure, le sel, éventuellement les graines de vanille, et le sucre de canne.
Ajouter l’huile, le lait végétal et la purée de cacahuètes. Malaxer la pâte avec les doigts afin de la rendre souple et homogène. Si elle semble trop sèche, rajouter un peu d’eau ou de lait (une cuillère à café à une cuillère à soupe).
Former environ 14 boules de 45 g chacune et les poser sur une plaque de four chemisée en gardant un espace entre chaque. Les aplatir avec la paume de la main. Planter dans chaque cookies quelques pépites de chocolat.
Enfourner les cookies pendant 12 minutes dans un four à chaleur tournante (10 minutes peuvent suffir autrement). Ils doivent dorer légèrement sur les côtés.
Les retirer du four et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les récupérer délicatement de la plaque.
Conserver dans une boîte métallique quelques jours.
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Cookies macarons au quinoa-amande
Ces adorables macarons moelleux et croustillants à la fois grâce au quinoa grossièrement mixé sauront plaire aux enfants comme aux grands au moment du goûter. Ils se dégusteront avec une boisson froide ou chaude… et dans la bonne humeur assurément!
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Recette facile
Pour environ 14 macarons
- 1 blanc d’oeuf
- 40 g de quinoa nature
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de canne blond Priméal
- 1 pincée de sel non raffiné
- ½ cuillère à café de vanille moulue
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut, de poudre levante)
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La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mixer grossièrement les graines de quinoa dans un blender afin d’obtenir parmi le quinoa moulu, quelques graines entières. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le sel, la vanille et le bicarbonate de soude. Incorporer le quinoa moulu grossièrement et le blanc d’oeuf. Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte malléable.
Chemiser une plaque de four. Former avec les mains environ 14 boulettes de 18 à 20 g. Les poser les unes à côté des autres sur la plaque chemisée, en gardant un espace d’environ 2 cm à chaque fois. Aplatir légèrement les boulettes avec la paume d’une main afin d’obtenir une forme de macaron.
Enfourner les petits gâteaux pendant une dizaine de minutes. Les macarons doivent être légèrement dorés. Les laisser un peu refroidir sur la plaque avant de les retirer délicatement.
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Cookies fourrés à la crème de cacahuètes
La recette ci-après est absolument gourmande : les cookies comportent des graines de quinoa, des pépites de chocolat, et sont fourrés d’une délicieuse crème au beurre de cacahuètes.
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Pour environ 12 cookies :
- 200 g de farine de blé (ici Priméal)
- 85 g de sucre de canne blond (ici Priméal)
- 40 g de quinoa blanc (ici Priméal)
- 40 g de pépites de chocolat
- 100 g de beurre mou
- 45 g de lait
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel non raffiné
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Pour la crème :
- 50 g de purée de cacahuètes
- 50 g de sucre de canne Priméal
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait
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La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, verser la purée de cacahuètes. Ajouter le sucre, la crème fraîche, le sel et le lait, mélanger le tout pour obtenir une crème homogène. Réserver.
Dans un grand bol, verser la farine, les graines de quinoa préalablement mixés grossièrement dans un blender, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre mou et le lait, puis les pépites de chocolat. Malaxer avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former des boules d’environ 40 g chacune. Etaler la moitié de chaque boule de pâte (20 g) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer au centre une belle cuillère à café de crème de cacahuètes. Veiller à laisser un rebord. Recouvrir délicatement avec un second cercle de pâte formée avec l’autre moitié de la boule. Souder les deux en appuyant sur les bords avec les doigts. Décorer éventuellement les cookies de pépites de chocolat et de graines de quinoa.
Enfourner pour 12 minutes les cookies, les bords doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque. Déguster.
Cette recette a été réalisée pour Priméal.
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Avez-vous déjà pensé à intégrer les graines de quinoa dans vos desserts ? Appréciez-vous ?
Beau week-end à tous !
Misspat
Ceux fourrés à la crème de cacahuètes doivent être une vraie tuerie !
ça donne envie de les croquer!!!!! bisous
Je fais très souvent des cookies, mais jamais essayé de mettre du quinoa dedans. Pourtant j’adore cela. Bon il va falloir que j’essaie alors 🙂
dans la première recette il n’y a pas de farine indiquée et pourtant tu indiques de rajouter la farine. Ai-je mal compris? J’ai essayé par contre les cookies avec la poudre d’amande, extras.
Bonjour Catherine, je te remercie infiniment pour ton retour ! Et effectivement, je n’ai pas précisé la dose de farine pour la première recette. Je l’ai donc maintenant ajouté, grâce à toi. Il s’agit de 200 g.
Merci pour ce retour encourageant concernant les cookies à la poudre d’amandes ! As-tu bien ajouté le quinoa ? Il ne plaît pas toujours celui-là ! A la maison, je dois t’avouer que mes hommes font parfois les fines bouches autour de cette petite graine, du coup, je dois ruser un peu pour en faire manger ! Parfois, j’y arrive très bien !!! Des bisous et bel fin d’été !
merci! et bien concernant le quinoa, personne ne s’en ai rendu compte et toute ma boite a été mangée en deux jours! je vais essayer à mon retour de vacances les cookies et la purée de cacahuètes. merci!