Wrap à la betterave, sauce tofu & herbes

Recettes salées Par 11 mars 2015 Tags: , , , , , , , 12 Commentaires

 

 

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Voici une manière bien moderne de manger sur le pouce : rouler une tortilla sur laquelle on aura posé des légumes, de la viande (animale ou végétale…) et la manger goulûment entre midi et deux avant de revenir au bureau.

On appelle ça les wraps. To wrap veut dire rouler, envelopper, rouler. On prononce le verbe un peu comme on veut, et surtout comme on peut par ici. Ruap, wouap, vrap… ! On se comprend.

Les tortillas, à l’origine, sont des galettes préparées à base de maïs. C’est un aliment de base depuis l’Antiquité dans la cuisine mexicaine et d’Amérique Centrale (Wikipédia). 

J’ai décidé, moi aussi, de wrap(er). Et pour changer, je wrap à la betterave et au tofu aux herbes de chez Soy

La betterave, je la glisse carrément dans la pâte à wrap. Le tofu aux herbes qui est un vrai délice tout seul, je l’agrémente malgré tout de moutarde à l’ancienne, de yaourt soja. Miam, je vous dis ! 

Quelques feuilles de roquette, des dés d’avocat, et wrapons, wrapons… Ensemble ? 

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 Wraps à la betterave, sauce tofu & herbes

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 Les ingrédients :

Pour les tortillas à la betterave :

400 g de farine de blé ou de grand épeautre
220 ml d’eau tiède
170 g de betterave crue lavée et essuyée
40 g de crème de sésame (facultatif)
1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de sirop de riz, de miel, de Golden Syrup… )
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce au tofu & herbes :

1 bloc de tofu aux herbes de chez Soy
1 cuillère à soupe d’huile à crudités (colza, sésame, noix, noisette… )
1 belle cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 yaourt de soja (100 g) 

Epices choisies (facultatif)

 Garniture choisie : ici, avocat, roquette

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Préparer les wraps à la betterave.

Pour cela, mélanger dans un grand bol la farine, le sel. Dans un blender, mixer finement la betterave crue coupée en dés avec la crème de sésame, l’huile, le sirop d’agave, et l’eau tiède. Verser ce mélange dans le bol de farine. Mélanger puis malaxer la pâte pour qu’elle soit bien homogène.

Former une boule et la laisser reposer dans le bol, couvert d’un chiffon, pendant une quinzaine de minutes. 

Fariner un plan de travail et diviser la pâte en 10 parts environ. Former des boules. Abaisser les boules de pâtes très finement au rouleau à pâtisserie en galette de 15/20 centimères. (Si vous êtes comme moi, pas très doué pour faire des galettes rondes, n’hésitez pas à découper les contours avec un couteau pour que ça ressemble à quelque chose… !)

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Dès qu’elle est chaude, cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté. Il faut que la pâte soit souple et qu’elle ait des petites taches brunes. Réserver dans une assiette recouverte d’une autre ou d’un linge afin qu’elles ne s’assèchent pas. Les conserver de cette manière. 

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Pour la sauce tofu & herbes : 

Emietter à la main le tofu aux herbes. Ajouter l’huile, la moutarde, le yaourt. Mélanger le tout. Ajouter éventuellement des épices choisies (curry, piment, etc… ).

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La confection est très simple ensuite. Garnir une tortilla de la sauce au tofu, et de ce qu’on a sous la main. Ici, des dés d’avocat, de la roquette ont fait l’affaire. Mais on peut jouer encore plus sur les couleurs en choisissant une garniture beaucoup plus colorée. 

Et wrap !

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Miss Pat'

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