Whoopies printaniers aux radis roses

Recettes salées Par 6 avril 2014 Tags: , , , , , , , , 9 Commentaires

 

 

Le concours chez Ikea, c’était hier, avec la thématique « Zéro Déchet » dans le cadre de la semaine du développement durable. Pour cette occasion, j’ai réalisé trois recettes de bouchées avec mon ami Laetitia et notre « collaboratrice IKEA », Christine. Cette demi-journée où nous avons cuisiné pendant trois heures s’est merveilleusement bien déroulée, avec l’accompagnement sympathique d’une belle équipe.

Je vous délivre aujourd’hui la recette de la première bouchée qui, je l’espère, vous plaira. Les radis et les fanes sont préparés dans une seule et même recette d’amuse-bouche et sous forme de whoopies. Une présentation idéale pour les apéros du soir.

 

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Pour environ 50 whoopies :

Les ingrédients :

400 g de farine de blé
5 cl d’huile d’olive
2 cuillères à café rase de levure
8 à 10 cl de lait
1 cuillère à café rase de sel
3 cuillères à soupe de graines de sésame
les fanes d’une belle botte de radis roses
1 ail
 
Pour les rillettes :


80 g de bleu
les radis roses + tous les restes des 12 radis coupés en lamelles
80 g de moutarde à l’ancienne
50 g de tofu
sel, poivre
½ oignon
huile

 

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La préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Dans le blender, verser l’eau et mettre les fanes de radis lavées et égouttées. Mixer le tout finement. Verser dans un saladier. Y ajouter la farine, le lait, la levure, le sel, les graines de sésame et l’ail épluché et émincé. Bien mélanger.

Remplir de cette pâte une grande poche à douille munie d’une douille lisse.

Sur des plaques chemisées, faire des petits macarons d’environ 2 cm de diamètre. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Surveiller la cuisson.

Couper 50 lamelles dans les radis roses lavés et égouttés. Enfoncer un petit pique dans chaque lamelle. Réserver.

Cuire la viande ou le poisson dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans le bol du mixeur, verser tous les radis et les restes des radis coupés en lamelles. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le demi oignon, le tofu, le bleu. Mixer grossièrement afin d’obtenir une consistance de rillettes.

Tartiner la base d’une coque de rillettes. Coller la base d’une autre coque dessus pour obtenir un whoopie. Le percé avec le pique décoré d’une lamelle de radis. Réserver. Continuer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Servir chaque whoopie dans une petite coupelle individuelle sur laquelle on aura couché un lit de rillettes de radis (reste).

Vous pouvez également vous servir de ces rillettes pour accompagner les pâtes, le riz, des pommes de terre.

 

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Je vous souhaite à tous un agréable dimanche. A très vite 😉

 

Miss Pat'

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