Verrines de panais au coulis de tomates

Recettes salées Par 14 février 2014 Tags: , , , , , , , , 11 Commentaires

Le panais, grâce à sa douce saveur, peut se glisser dans de nombreux plats. De la famille de la carotte, ce légume racine de couleur claire renferme de nombreuses vitamines : B1, B5, B6, B9, vitamine C, E… et de nombreux minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, potassium, zinc… , des fibres et des antioxydants. Il apporte deux fois plus de glucides que la carotte. 

Le panais est vraiment un légume d’hiver : on peut le laisser en terre toute la saison froide. Il ne souffre pas. Au contraire, il est meilleur qu’après quelques gelées. 

Je le goûte, il me semble, pour la première fois de ma vie, sous forme de verrines, associé à un coulis de tomates. Une recette originale 100 % végétale et saine, que vous pouvez aisément inclure dans le régime Cabot, si vous le suivez également !

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Les ingrédients :

Le flan au panais :

  • 300 g de panais
  • 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • une pincée de sel, poivre
  • 4 g d’agar-agar
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 yaourt de soja (100 g) ou de la crème de soja cuisine
  • 1/2 l d’eau
  • 1 gousse d’ail

La sauce tomate :

  • 20 cl de coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café d’herbes de provence

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La préparation :

Dans une casserole, verser l’eau et l’agar-agar. Mélanger puis porter à ébullition pendant une trentaine de secondes. Retirer du feu et ajouter cette eau à la purée de panais cuisiné. Bien mélanger. Verser dans 4/5 verres. 

Réserver au frais pendant au moins deux heures. 

Préparer le coulis en mélangeant tous les ingrédients : le coulis de tomates, l’huile et les herbes de provence. Répartir dans chaque verre lorsque le flan est figé. 

Décorer avec quelques graines… et déguster !

Je vous rappelle que si vous souhaitez soutenir les personnes qui souhaitent entreprendre le régime Cabot ou si vous voulez vous y mettre pour être en meilleure forme ou tout simplement perdre quelques kilos en trop, je vous invite à nous rejoindre dans le groupe Facebook que j’ai créé : c’est par ICI

Miss Pat'

11 Commentaires

  • Miss Pat' dit :

    Merci Miss pour ton message. Je me sers aussi allègrement de la sauce tomate pour mes légumes. Je t’embrasse et à très bientôt

  • Originales ces verrines…

  • Danièle dit :

    J’essaye à midi, et je reviens…

  • Milounette dit :

    Ces petites verrines sont tout ce qu’il y a de plus original, je n’aurais jamais pensé à cuisiner le panais ainsi. Je prend note pour mon prochain apéro dinatoire. Merci!

  • Coquelibio dit :

    Lors de mon dernier apéro dînatoire j’ai proposé une tarte carotte panais, et mes invités ont bien aimé ! Ils devraient désormais être prêts pour tester ces verrines

  • Juliette dit :

    J’adore, je suis fan absolu de panais !!! J’ai d’ailleurs demandé à mon papa d’en semer un rang dans son jardin-champ. Quand il a vu le semis lever, il a dit qu’on ne mangerait jamais tout ça… mais à force de les cuisiner, d’en donner aux amis, à la famille pour faire goûter, et bien, les derniers spécimens sont dans mon frigo !!!
    Je les cuisine en légumes rôtis au four avec carottes, tranches de potimarron, betteraves… un peu de miel, des herbes, des graines et le tour est joué ! Sinon en écrasée avec de la pomme de terre ou même râpé.
    Le goût est fantastique, pour moi bien supérieure à la carotte.
    Ta verrine est vraiment originale et je n’aurais jamais pensé associer avec de la tomate. Bravo pour ton audace et ta créativité
    Bisous Delphine (puisque je sais que c’est ton nom maintenant

  • Betty dit :

    C’est très original, je note immédiatement ta recette!

  • Céline dit :

    C’est une verrine qui me plait d’autant que j’adore le panais!!! Bises et bonne soirée à toi!

  • betsa dit :

    Super ces verrines, je vais essayer ta recette en espérant que les non amateurs de panais se laisseront tenter..je découvre ton blog, nous sommes aussi des inconditionnelles de Marie Chioca et tes recettes me plaisent beaucoup, je risque de revenir souvent sur ton blog!

  • belleble dit :

    Si l’on ne lit pas la recette et qu’on regarde juste les photos, on pourrait penser qu’il s’agit d’un dessert J’aime beaucoup le panais, mes garçons beaucoup moins, alors j’ai tendance à le cacher. Ou alors, je prépare des frites de légumes au four et je leur laisse celles de carotte et de pomme de terre.
    Et j’aime aussi beaucoup ensoleiller les légumes d’hiver avec un peu de coulis de tomate !

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