Verrines au radis, Pink and Green

Entrées Par 19 avril 2015 Tags: , , , , , , , , 12 Commentaires

 Vegan

 

J’ose vous glisser ici une nouvelle idée de recette avec les radis. J’aime beaucoup les croquer. Mais j’aime aussi beaucoup élaborer des recettes à partir des radis, mais aussi des fanes. Histoire de ne rien jeter !

Il s’agit de verrines pour l’apéritif. 
Crème rose, crème verte. 

Une crème aux radis roses ultra légère. 

Une crème verte de type pesto, piquante, crèmeuse. 

Le tout complètement végétal (vegan).

Le mode d’emploi ? 

Plonger la cuillère profondément jusqu’à la couche verte, et déguster les deux couches simultanément. 

Verdict ? Chez papi et mamie, un succès ce dimanche 😉

 

Les ingrédients pour 4 verrines :

La crème Green :

40 g d’amandes entières
1/2 botte de fanes de radis
2 brins d’ail des ours, ou un petit ail
20 g d’huile de colza
1 yaourt au soja
1 cuillère à café de moutarde
sel

 

Crème Pink :

90 g de chou fleur cru (1 gros bouquet)
180 g de radis rose (d’une botte)
1 cuillère à café de moutarde
2 brins de persil ciselé
20 g d’huile de colza
60 g de yaourt de soja
1/2 ail
sel et poivre rose

 

 

 La préparation :

Laver soigneusement la botte de fanes de radis. Bien essorer. Couper en plusieurs fois les fanes.

Dans le bol d’un blender ou un mixeur, mixer les amandes entières. Incorporer ensuite les fanes, la moutarde, l’ail des ours ou le petit ail, le yaourt, la moutarde, l’huile, une belle pincée de sel.

Mixer pour obtenir un pesto. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel.

Préparer la crème Pink : laver les radis. Les sécher soigneusement. Les couper en lamelles grossièrement.

Faire la même chose avec le chou fleur.

Mixer les radis, le chou avec le yaourt, le vinaigre, la moutarde, l’huile, une belle pincée de sel. Ajouter du poivre rose.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel, éventuellement encore un peu de poivre.

Ajouter enfin du persil ciselé. Mélanger.

Dresser :

Répartir le pesto dans les 4 verrines de manière équitable.

Faire de même avec la crème Pink.

Décorer avec du persil frais et des lamelles de radis.

Conserver au frais. Sortir les verrines 15 minutes avant le service.

 

 

On peut déguster ces petites verrines avec des gressins, des « mouillettes » (pain grillé et coupé en petites lamelles).

*

Belle journée à tous 😉

Miss Pat'

12 Commentaires

Laissez un commentaire

Your email address will not be published. Required fields are marked *