Verrine mousse de betterave, fromage frais et saumon fumé

Entrées Par 20 janvier 2013 Tags: , , , , , , , , , , 2 Commentaires

Les verrines salées sont idéales pour commencer un dîner ou pour un apéritif dînatoire. Elles sont hyper-tendances depuis quelques années ! Grands verres, ou petits verres, c’est comme on veut. Pour les invités à ma dernière petite soirée, j’ai choisi ma bonne vieille recette de mousse à la betterave. Très colorée, cette dernière a le don de vite égayer un repas ! Une petite crème à base de fromage frais et saumon fumé la couvre ensuite. Une verrine très simple et rapide à confectionner.

 

Les ingrédients pour 6 petites verrines :

Pour la mousse de betteraves :

  • 2 boules moyennes de betteraves cuite à la vapeur + un peu de leurs jus (300 g environ)
  • 1 cuil. soupe de vinaigre de noix
  • 1 cuil à soupe d’huile de colza
  • 40 g de fromage frais (type kiri, ou boursin…)
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 g de sel
  • poivre (1 tour de moulin)

Pour la crème au fromage frais :

  • 150 g de fromage blanc
  • 40 g de saumon fumé (ou plus, selon les goûts)
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • quelques morceaux de légumes : pour moi, quelques juliennes de carotte crue, et quelques morceaux d’haricots cuits

La préparation :

Mixer les betteraves et les autres ingrédients ensemble pour la mousse afin d’obtenir un mélange onctueux.

Couper en petites lamelles le saumon fumé et mélanger ensemble tous les ingrédients pour la crème au fromage.

Remplir les verrines de la mousse à la betterave puis d’une belle couche du mélange au fromage. Pour la déco, quelques graines de pavot, ou autres et des petits morceaux de légumes colorés, pour rappeler la couleur de la mousse.

Cette verrine se place au frais. Elle peut être sortie du frais un quart d’heure avant la dégustation, afin de mieux sentir tous les parfums.

 

                                           Bon appétit !

 

 

 

 

 

Miss Pat'

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