Verrine à la crème d’amandes et aux fruits {vegan}

Desserts Par 17 avril 2015 Tags: , , , , , , , , , 9 Commentaires

 

Tout d’abord, j’ai souhaitais vous faire partager  mon petit coup de coeur de la journée vu sur le net il y a quelques heures. 

Il s’agit d’une petite vidéo témoignage que j’ai découverte grâce à Chloé, du blog « Le Cocon Magique » sur Facebook.

Cette vidéo dure 5 minutes et a été conçue, diffusée par l’équipe de SideWays, « la web-série itinérante » qui souhaite mettre en avant les initiatives positives. La communauté ne demande qu’à s’élargir pour discutez des projets, en créer d’autres . Pour en savoir plus, visitez leur site !

Un homme, boulanger dans son âme depuis (presque) toujours,  nous confie en quelques mots sa trajectoire professionnelle et surtout… la manière dont il a réinventé son travail : son rapport à l’argent qu’il gagne, sa confiance aux autres largement récompensée, sa philosophie écologique et éthique.

La vie professionnelle est idéale lorsqu’elle permet de prendre en compte les objectifs personnels de l’individu, dans un but d’un mieux-être commun, mais aussi individuel ! 

C’est un beau témoignage. 

 

« Un métier n’est pas là pour nous emprisonner mais pour nous rendre libre »

Daniel, le boulanger. 

*

 

N’hésitez pas à formuler des commentaires ci-dessous concernant ce témoignage. Cela m’intéresse. 

Que vous inspire cette vidéo ? 

Trouvez-vous qu’il est crucial de travailler, en quelque sorte, aussi pour soi afin notamment de se sentir plus libre et se sentir plus heureux ?

 

 Et… Recette !

Je profite de ce post aussi pour vous glisser une petite recette vegan et gourmande. Un peu comme un tiramisu en verrine, il s’agit d’une superposition de petites gourmandises dans un grand verre (à moutarde !). 

Brisures de Speculoos,

Fruits de saison compotés, (ici, rhubarbe et framboises… surgelées, à remplacer par des fraises par exemple),

Crème soyeuse à la crème de soja et à la crème d’amandes et vanille.  

Je vous laisse à votre imagination pour apporter la petite touche personnelle à ce dessert :

Utilisez les fruits frais de saison en priorité. 

Apportez les épices que vous aimez (vanille, cannelle, gingembre, etc… ). 

Ajoutez  de la poudre de cacao, quelques éclats de fèves de cacao, des brisures de speculoos à la fin, des raisins secs plutôt que des cranberries…

*

Verrine à la crème d’amandes et aux fruits

VeGaN

*

 A composer quelques heures avant dégustation

 

*

 Les ingrédients pour 3 grands verres « à moutarde » : 

400 g de rhubarbe et 100 g de framboises
(ou d’autres fruits de saison)
2 cuillères à soupe de cranberries séchées
 25 g de sucre de canne
1 pincée de sel

100 g de purée d’amandes
20 cl de crème de soja cuisine (ou autre crème végétale cuisine)
50 g de sucre de canne
1 cuillère à thé de poudre d’agar-agar
1 peu d’eau
1 gousse de vanille

 

quelques Speculoos (100 % végé pour un dessert vegan)

*

 La préparation :

Couper la rhubarbe en petits tronçons.

Dans une casserole, verser un fond d’eau. Cuire pendant une vingtaine de minutes la rhubarbe avec les cranberries séchées, le sucre et une belle pincée de sel. Ajouter ensuite les framboises. Réserver.
  

Préparer la crème en mélangeant le sucre à la crème de soja, la crème d’amandes. 

Prélever les graines de la gousse de vanille et les incorporer dans la crème. 

Dans une petite casserole, verser un fond d’eau. Y ajouter la poudre d’agar-agar. Porter à ébullition pendant environ 1 minute. 

Verser dans la crème, fouetter vivement pour la rendre homogène. 

Prélever du jus de la compotée de fruits. Tremper quelques speculoos (compter 2 à 3 speculoos par verre) dans ce sirop. 

Poser un lit de speculoos imbibés et puis émiettés dans chaque verre. 

Répartir les fruits dans chaque verre. 

Répartir la crème. 

Verser enfin du sirop restant dans chaque verre. Tourner en formant un S une fois avec une baguette pour l’effet marbré. 

Ajouter des petits fruits frais. 

Au frais pendant deux heures environ, le dessert sera prêt à la dégustation ensuite !

Un peu de patience…

*

Je vous souhaite à tous un excellent week-end.
Des bisous à tous les gourmands. A très vite 😉

 

 

Miss Pat'

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