Un petit déjeuner délicieux et à IG bas

Petites gourmandises Par 15 novembre 2014 Tags: , , , , , 11 Commentaires

Avec les pancakes à la farine de noix de coco

Tirée du livre :

« Les recettes du régime IG »

Editions Thierry Souccar & laNutrition.fr

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Amandine Geers, Olivier Degorce

Avec Angélique Houlbert

Thierry Souccar Editions

 

Les Pancakes à la farine de coco

Recette végétale, sans gluten et sans lait

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Je vous avais déjà parlé de cette recette-là. Une recette coup de coeur à déguster le matin pour bien débuter la journée. Je souhaitais vous la faire partager à nouveau en vous délivrant les détails d’élaboration de la recette des pancakes à la farine de noix de coco, tirée de l’ouvrage d’Amandine Geers et Oliver Degorce « Les recettes du régime IG« . 

Cette recette est très simple à réaliser et très bonne. Je suis sous le charme 😉 Pourtant, je vous avoue pourtant que j’étais assez sceptique avant d’y goûter. La farine de coco peut être tellement farineuse dans certaines préparations. Ici, vous découvrirez des pancakes fondants, naturellement sucrés et délicieux !

Ils sont très pratiques. Vous pouvez en effet faire vos pancakes à l’avance pour les matins pressés. Vous avez la possibilité de les manger chauds, mais aussi à température ambiante le jour même ou le lendemain. Je les ai conservé dans une petite boîte hermétique pour cela.

Pour les accompagner, une sauce à la crème d’amandes et au miel fera l’affaire. Mais d’autres choix sont possibles, notamment, pourquoi pas, une sauce salée, à la tomate, au roquefort… A votre imagination 😉

 

 

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe rase de farine de noix de coco
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • huile de coco pour la cuisson (ou huile d’olive)
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche (ici, elle est complète)
  • 1 filet de miel d’acacia
  • eau

La préparation :

 Dans un saladier, fouetter les oeufs énergiquement.

Ajouter le lait de coco, la farine et la poudre à lever, ainsi qu’une cuillère à soupe de graisse de coco ou d’huile d’olive.

Continuer à fouetter pour bien homogénéiser le tout.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Verser une bonne cuillerée à soupe de pâte dans une poêle graissée bien chaude (ici, une poêle à pancake)

Diluer la purée d’amande avec le miel et un peu d’eau pour obtenir une consistance assez liquide.

Servir les pancakes avec ce coulis et l’accompagnement de votre choix : fruits frais, compote.

 

Alors, ça vous tente les pancakes à la farine de coco ?

J’attends vos commentaires, vos suggestions de tartinades si vous vous lancez dans cette recette 😉

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Bisous les gourmands et à très vite,

peut-être même dans la réalité, ce samedi, au :

Salon du Livre Gourmand à Périgueux

Miss Pat'

11 Commentaires

  • Bien envie de les tester ce soir ! faut que j’en profite temps que j’ai droit aux jaunes d’œufs. merci pour le partage et bisous ma belle.

  • cricri50 dit :

    Il me manque juste la farine de coco (que je trouve un peu chère),j’ai les autres ingrédients alors je vais les faire ce week-end (au petit épeautre peut-être). Il y a la crème de marrons de Marie Chioca qui me fait de l’oeil,alors je pense qu’elle me servira de tartinade avec tes pancakes.Le tout au retour du grande ballade de prévue si le temps le permet.Bonne fin de semaine.

  • Maman Dine dit :

    La recette et les photos sont bien gourmandes !!! A ce week-end au SILG

  • Céline dit :

    Oh que oui ça me tente et si j’essaie, bien entendu que je t’en dirais des nouvelles

  • missoaz dit :

    Miamm appétissants… et UNE nouvelle idée de p’tit déj’ !

  • Bien envie de les tester ce soir ! faut que j’en profite temps que j’ai droit aux jaunes d’œufs. merci pour le partage et bisous ma belle.

  • Betty dit :

    Attends moi pour le gouter!

  • stef dit :

    Bonjour,
    Je comptais sur les commentaires de personnes ayant réellement fait la recette mais non… rien qui fasse avancer les choses.
    J’ai donc testé ce matin, et, la bouche encore pleine de ce « pancake » dont j’ai suivi la recette à la lettre, je vous livre mes impressions, celle de mon mari et mes enfants.
    « c’est pas bon, ça a un gout d’omelette, de levure, t’en refera plus hein !!!! ».
    « Promis ».
    Déçue, comme je n’aime gâcher je vais voir si nos poules veulent bien les manger…

    • Misspat dit :

      Bonjour Stef, je te remercie pour ton commentaire, même si je regrette qu’il soit négatif. Cependant, ce genre de commentaire aide toujours à mieux faire ! En fait, cette recette provient du livre sur le régime IG Bas d’Amandine Geers et Olivier Degorce. Je l’ai réalisée il y a déjà quelques temps et je l’avais appréciée à l’époque. Je n’avais pas, pour ma part, senti le goût de levure. Je ne pourrais te dire ce qu’il s’est passé dans ta recette. Pour ma part, ce dont j’ai un peu peur, c’est la farine de coco que l’on utilise. Pour ces pancakes, j’ai utilisé la farine de coco de chez Ecoidées. Puis ensuite, j’ai eu l’occasion de goûter celle de chez nu3 que je trouve moins bonne gustativement, le goût est naturellement nettement moins sucrée. La farine de coco peut vite laisser un goût farineux en bouche. Elle n’est pas appréciée par tout le monde. Du coup, c’est certain, selon les produits que l’on utilise, et selon la façon de faire, on peut ne pas obtenir la même chose pour une même recette.
      Des bisous et merci pour ton partage, à bientôt.

      • Lily dit :

        Bonjour,

        Je suis malheureusement du même avis que Stef !
        J’ai respecté à la lettre et on dirait une omelette, je ne sens pas la farine de coco..donc pour ma part c’est pas une recette comme je l’espérais…c’était bon mais je voulais une crêpe…

        • Miss Pat' dit :

          Bonjour Lily, je trouve que l’on retrouve bien la texture de la farine de coco, mais on ne sent pas la noix de coco dans la recette. Les pancakes ont une texture et un goût qui peuvent être surprenants, et je comprends bien qu’ils ne peuvent plaire à tout le monde. Merci pour ton commentaire, de grosses bises !

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