Etes-vous un amateur de bière ? Il m’arrive d’en déguster une très exceptionnellement car j’aime les arômes, les saveurs riches que cette boisson peut nous offrir. Dernièrement, j’ai découvert lors d’une soirée entre amis la bière blanche de Grimbergen. Cela m’a donné envie de collaborer avec la marque et ainsi de réfléchir à quelques accords gourmands autour de ce produit.

La Grimbergen blanche est une boisson belge rafraîchissante et légère, idéale pour finir l’été en douceur. Elle offre à la vue une robe jaune claire légèrement troublée et une belle mousse crémeuse. On notera ensuite des odeurs épicées, d’agrumes et de coriandre. En bouche, elle révélera des notes acidulées, des saveurs de fruits jaunes et pour finir, une légère amertume.

J’ai concocté trois recettes simples et goûteuses, à servir lors d’un apéro dînatoire convivial entre amis ou en famille mettant en valeur la boisson. 

La première est un cocktail, à réserver pour les adultes, parfumé aux citrons verts, jaunes et au pomelos : idéal pour relever les senteurs d’agrumes de la bière blanche.

La seconde, ce sont des amuses-bouches à base de grains de raisins et de fromage : le goût malté de la boisson mettra en valeur la saveur d’un bon fromage de chèvre frais. Avec un fromage frais non-affiné, la bière a sa place et s’exprime harmonieusement.

Enfin la dernière composition est une recette de canapé-gaufre garnie de saumon fumé et de crème à la mascarpone. La bière blanche dans la composition des gaufres permet d’obtenir un bon goût de ferment. Enfin, la boisson sera agréable en accompagnement : son acidité apportera fraîcheur et légèreté à la dégustation et jouera en plus le rôle d’exhausteur de goût.

Un joli programme, vous ne trouvez pas ?

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CONCOURS

Ce partenariat me permet de participer à un livret de recettes sur le thème de l’apéro simple et gourmand, à déguster ensemble, une Grim à la main !

Vous aimeriez vous aussi apporter votre touche à ce projet ? Cela vous plairait de voir figurer votre recette dans un joli livret ?

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Pour tenter votre chance, postez sur le #grimpairing votre accord parfait avec la Grimbergen.

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Les recettes de notre apéro dînatoire Mix and Match !

Cocktail aux agrumes, à la bière blanche

Renforçons les notes d’agrumes et le goût acidulé de notre bière blanche en réalisant un cocktail réunissant pomelos, citron jaune et citron vert. Un cocktail fraîcheur dynamisant garanti !

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 2 heures

Pour 6 personnes :

  • 75 cl de bière blanche Grimbergen
  • 1 pomelos
  • 3 citrons verts
  • 3 citrons jaunes
  • 15 feuilles de menthe
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuil à soupe de sucre de canne

Disposer la bière blanche au frais.

Extraire le jus des agrumes : pomelos, citrons verts et jaunes et le verser dans un pichet. Ecraser rapidement, sans réduire en purée, les feuilles de menthe et les ajouter au récipient.

Incorporer enfin l’eau et le sucre de canne. Mélanger et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

C’est le moment du service ? Ajouter la bière blanche à la préparation, mélanger et répartir dans des verres.

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Truffes de chèvre frais au raisin

Profitons de la saison du raisin pour réaliser ces délicieuses boules au fromage frais de chèvre. La bière blanche, acidulée et légèrement amère, est idéale pour accompagner ce type de fromage. Le raisin, fruit bien sucré, complétera enfin harmonieusement notre duo.

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes :

  • 18 grains de raisin (blanc, noir… au choix)
  • 300 g de fromage frais de chèvre
  • 80 g de petites graines (pavot, sésame, lin, pistaches concassées… )

La préparation :

Saupoudrer une assiette de petites graines au choix.

Enrober un premier raisin de fromage frais en le roulant entre les mains. On doit obtenir une jolie boule.

Rouler la boule dans les petites graines choisies. Renouveler l’opération avec les autres raisins. Changer de graines d’enrobage à convenance.

Disposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

 

Canapé-Gaufre à la bière, et saumon fumé

La bière blanche s’associe merveilleusement aux poissons gras tels que le saumon et le maquereau. J’ai pensé également au sarrasin : son goût typé me rappelle la bière. Il peut même faire partie de ses composants. Voici un met savoureux et parfait pour un apéro dînatoire : des canapés-gaufres au sarrasin et à la bière, garnis de tranches de saumon fumé et d’une crème montée au mascarpone. De la gourmandise je vous dis ! Les enfants pourront eux aussi s’en délecter.

 

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

 

Pour 8 à 12 gaufres (selon la taille) :

  • 90 g de farine de sarrasin
  • 90 g de farine de blé
  • 1 cuil à café rase de levure
  • 1 belle pincée de sel non raffiné
  • 1 cuil à soupe d’oignon déshydraté (j’ai pris la marque Cook bio)
  • 1 cuil à soupe de graines de chia ou de pavot
  • 1 œuf
  • 25 cl de bière blanche Grimbergen
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive

La garniture :

  • 15 cl de crème liquide bien froide
  • 100 g de mascarpone
  • sel non raffiné
  • saumon fumé sauvage
  • poivre rose

La préparation :

Dans un grand bol, verser les deux farines. Ajouter la levure, le sel, l’oignon, les petites graines puis mélanger.

Incorporer enfin les ingrédients humides : l’oeuf rapidement battu dans un bol, la bière blanche et l’huile d’olive.

Laisser reposer la pâte couverte d’un linge pendant une trentaine de minutes.

Monter la crème fraîche avec le mascarpone ajouté d’une pincée de sel à l’aide d’un batteur. Réserver la crème au frais.

Préchauffer un gaufrier. Cuire la pâte progressivement afin d’obtenir de belles gaufres légèrement dorée.

Les servir garnies de la crème mascarpone, de tranches de saumon et saupoudrées de poivre rose.

 

Article sponsorisé.

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