Truffes aux dattes

Petites gourmandises Par 15 décembre 2014 Tags: , , , , , , , , 7 Commentaires

 

Croquantes et fondantes à la fois. Voici les deux textures des truffes que je vous présente aujourd’hui.

L’alliance de ces deux opposés pour un plaisir en bouche certain… 

Des truffes santé, totalement végétales, totalement gourmandes avec un coeur moelleux grâce à la datte et une couverture légèrement croquante en bouche grâce au chocolat noir.

Vous en prendrez bien un peu, non ? Leur confection est simplissime.

Vous pouvez garder vos truffes au frais pendant une quinzaine de jours.

Si vous ne souhaitez pas d’alcool à cette recette, vous pourrez aisément la remplacer par de l’eau de fleur d’oranger si vous appréciez.

 *

Les ingrédients pour 20 truffes :

  • 300 g de dattes dénoyautées
  • 40 g de farine de souchet (ou de farine de millet, ou encore, de poudre fine d’amande, de poudre fine de noisette… )
  • 4 cuillères à soupe de Rhum Ambré (mais aussi, de Grand Marnier, de Whisky… )
  • 60 g de noisettes à réduire en poudre
  • 40 g de cacao en poudre et + encore pour la couverture finale
  • Facultatif, un parfum par les huiles essentielles au choix ; 2 gouttes d’amande amère, ou 2 gouttes de mandarine, ou 2 gouttes d’orange… etc.
  • Couverture : 200 g de chocolat noir à pâtisser

 La préparation :

Mixer les dattes avec l’alcool choisi. Ajouter les noisettes en poudre, la farine de souchet (ou autre farine de votre choix, voir les ingrédients), le cacao en poudre, l’huile essentielle si on opte pour celle-ci.

Mettre au frais la préparation obtenue pendant une demi-heure.

Retirer ensuite du frais et former des petites truffes.

Préparer le terrain… saupoudrer généreusement une assiette de poudre de cacao.

Fondre doucement au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux. Plonger délicatement chaque truffe dans ce chocolat chaud pour faire un enrobage complet.

Puis, terminer par un passage dans de la poudre de cacao.

Déguster ou ranger dans une belle boîte à offrir…

 

 

 

Miss Pat'

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