Tarte originale à la banane et à la fraise

Desserts Par 29 mai 2014 Tags: , , , , , , , , 9 Commentaires

car… « ça turbine en cuisine », pour un « Repas entre amis »…

Recette 100 % végétale et délicieuse

Emmanuelle a testé la tarte rustique (clic !) à la crème de noisettes proposée par Laurence (clic !) cet automne, avec ses modifications. Laurence utilise des farines sans gluten : celles de souchet, de millet brun et de riz complet.  Emmanuelle a opté, elle, pour la farine de kamut

J’aime également utiliser diverses farines même si j’utilise aussi allègrement celle de blé. Mais faire des mélanges pour goûter de nouvelles saveurs et découvrir de bonnes associations, voilà ce que j’aime. Et les farines ne font pas exceptions. Les farines utilisées dans cette recette de tarte par Laurence me rappellent mon pain très spécial, millet, souchet et pépins de raisin

Pour la garniture, une crème végétale mêlant la crème de noisettes à la crème d’amandes… Ensuite, les fruits. Là, le principe est simple : utiliser des fruits de saison. En ce moment, cerises, fraises, banane, fruit de la passion, rhubarbe, framboise, mangue, … Le choix ne manque pas. 

Sans tarder, je vous laisse découvrir ma propre version de cette tarte… en mode individuel et très gourmande 😉

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Pour 6 tartelettes :

Les ingrédients pour la pâte :

  • 50 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de millet
  • 100 g de farine de blé complet
  • 40 g de purée de noisettes
  • 40 g de purée d’amandes
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre complet Muscovado
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
  • eau (quantité (?) pour obtenir une pâte malléable)

 

Les ingrédients pour la crème :

  • 1 brique (20 cl) de crème de soja (ou d’avoine, de riz, de coco… )
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de crème de noisettes
  • 30 g de sucre complet Muscovado
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’agar-agar en poudre

 

Les fruits :

  • 2 bananes
  • 1 barquette de fraises (locales, si possible…)
  • 1/2 citron 
  • sirop d’érable

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La préparation :

Dans un bol, mélanger les trois farines. Ajouter les purées d’oléagineux, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Mélanger avec les doigts (bien lavés) et ajouter très progressivement de l’eau afin d’obtenir une pâte malléable et bien homogène. 

Filmer la pâte en boule et réfrigérer une demi-heure. 

Préchauffer le four à 160°. Graisser légèrement 6 moules à tartelettes. Préparer la crème en mélangeant dans une casserole les crèmes d’oléagineux, le sucre, la crème végétale choisie, la vanille grattée, l’agar-agar et un peu d’eau. 

Mettre à feu doux et laisser « mijoter » la crème en tournant régulièrement. Laisser 1 minute environ en ebullition. Retirer du feu et réserver. 

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et la foncer dans les moules à tartelettes. Enfourner pour 15 minutes (voir, un peu plus).

Une fois les tartelettes cuites, verser la crème dans chaque moule en répartissant uniformément. 

Laver les fraises et les équeutter. Les couper en deux sur la longueur et les poser sur la garniture à votre façon. Voir photo éventuellement. Ajouter les bananes coupées en lamelles et arrosées de jus de citron et notamment d’un peu de sirop d’érable.

Pour la gourmandise, j’ai ajouté une pointe de Mascarpone 😉

Conserver au frais une journée au maximum et sortir les tartelettes 15 minutes avant dégustation. 

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Je tiens à remercier, je ne le fais jamais comme ça, mes lecteurs et lectrices réguliers… et précisemment ceux et celles qui me laissent si souvent de gentils commentaires, des retours sur mes recettes qu’ils ont testées, etc… Ces attentions me touchent profondément et me nourrissent durablement.

Je n’ai jamais cherché à obtenir une grande notoriété. Mon blog reste modeste (à l’image de ce que je suis) et ça me va parfaitement. 

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La création d’un groupe amical de soutien via Facebook « Je fais le régime de Sandra Cabot » me permet de rencontrer de très belles personnes, de découvrir de jolies idées, des recettes excellentes. Je tiens à vous remercier, chers membres. 

Je vous souhaite à tous une excellente journée. Je vous embrasse. 

Miss Pat'

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