Tarte aux herbes fraîches et aux oignons nouveaux

Recettes salées Par 10 mai 2013 Tags: , , , , , , , , , , 11 Commentaires

Recette végétalienne

 

J’aime le printemps pour de multiples raisons : la nature se réveille… les herbes fraîches commencent à pousser ! L’idéal est d’en avoir à proximité de chez soi pour en couper à tout moment selon les besoins. J’ai un petit balcon et quelques pots d’herbes aromatiques : ciboulette, persil et thym… Mais comme je ne produis pas une grosse quantité, je profite chaque semaine du marché pour faire le plein : j’achète plusieurs bouquets d’herbes fraîches que j’utilise très rapidement.

Un de mes pêchés mignons, c’est l’oseille. J’ai redécouvert cette herbe récemment. Car je constate que nous la laissons trop souvent de côté. Nous la connaissons grâce à la classique recette du saumon à l’oseille… Et puis quoi d’autre ? ! Pourtant, j’aime son côté acidulté. Je n’hésite pas à l’incorporer dans mes salades de crudités et dans toutes les recettes de poissons, les plats de légumes, les soupes, etc… J’ai même fait un cheesecake salé et des cakes à l’oseille.  Savez-vous qu’on peut également l’essayer en dessert ? Affaire à suivre…

L’oseille est très riche en vitamine C. 100 g en apporte 125 mg, soit 75 % des besoins journaliers. Elle apporte également de la vitamine E, des omégas 3. Côté oligo-éléments,  il contient du fer, du magnésium, du cuivre et du zinc. L’oseille est très riche en pigments : en chlorophylle et en carotène ou provitamine A. Une portion de 100 g d’oseille suffira à couvrir les besoins journaliers en provitamine A.

 

De retour du marché ce matin, je me suis précipitée dans la cuisine pour préparer une tarte aux herbes fraîches. Sans produits laitiers, sans viande… elle est végétalienne et fait la part belle aux oignons nouveaux avec leurs tiges.

Pour une tarte aux herbes fraîches et aux oignons nouveaux


Les ingrédients :

La pâte :

  • 200 g de farine T 110
  • 2 cuil soupe de levure de bière
  • 1 cuil soupe de ciboulette ciselée et fraîche
  • 1 cuil café de paprika en poudre
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya ou autre sel non raffiné
  • 50 g d’huile d’olive
  • 7 cl d’eau

La garniture :

  • 8 petits oignons nouveaux
  • 200 g de tofu nature
  • 10 cl de crème de soja ou d’avoine
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil soupe de ciboulette ciselée et fraîche
  • 30 g de feuilles d’oseille
  • quelques feuilles de menthe et de persil
  • 2 poignées de graines : ici, graines de tournesol et pistaches concassées
  • 2 pincées de piment de cayenne en poudre
  • 1 cuil café de paprika en poudre
  • 2 pincées de sel non raffiné

La préparation :

Pour la confection de la  pâte : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et malaxer afin d’obtenir une pâte homogène.

Foncer un moule préalablement graissé, de 24 cm de diamètre. Précuire ce fond au four à 180° pendant 10 minutes.

Cuire les oignons nouveaux à l’étouffé, à feu très doux pendant une demi-heure.

Préparer la garniture en émiettant dans un bol le tofu. Ajouter l’ail hâché, la ciboulette, la menthe et l’oseille ciselés, les graines, les épices et le sel. Verser la crème et bien mélanger.

Verser ce mélange sur le fond de tarte précuit. Les oignons sont alors posés ou bien ils peuvent être mélangés dans la garniture, coupés en morceaux.

Enfourner à nouveau pour 15 minutes. Servir la tarte tiède ou froide.  

Miss Pat'

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