Voici une recette de pâtes accompagnées de boulettes végétales à base de pois-chiches, de protéines de soja et de betterave rouge. Les pâtes que j’ai utilisées sont les tagliatelles curcuma et pavot de chez Priméal. Libre à vous de choisir les pâtes qui vous conviendront.

Les pois-chiches ici sont en éclats pour permettre de raccourcir leur temps de cuisson. Vous pouvez toutefois pour cette recette cuire des pois-chiches entiers en respectant les instructions du paquet. La cuisson sera ainsi plus longue.

Depuis quelques années, j’ai adopté les pois-chiches, mais aussi les pois cassés, en éclats. C’est tellement plus agréable de pouvoir cuire les légumineuses plus rapidement pour certaines recettes grâce à cette astuce.

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Soupe de pois cassés (en éclats) à l’indienne, lait de coco et pistache

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Tagliatelles aux boulettes végétales

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 à 5 personnes (24 boulettes)

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Les ingrédients :

  • 100 g de betterave cuite à la vapeur
  • 200 g d’éclats de pois-chiches Priméal
  • 80 g de protéines de soja texturées Priméal
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de curry moulu
  • 1 cuillère à café de sel non raffiné
  • 2 cuil à soupe de farine de coco
  • huile d’olive
  • 400 g de tagliatelles curcuma et pavot Priméal
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50 cl de coulis de tomates Priméal (facultatif)

 

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La préparation :

Rincer les éclats de pois-chiches, les amener à ébullition 2 mn. Les égoutter puis les cuire à feu doux pendant environ 25 mn dans de l’eau (en ajouter en cours de cuisson si besoin).

Préchauffer le four à 180°. Tremper les protéines de soja texturées dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes environ. Quand elles sont bien ramollies, les égoutter.

Les mixer avec la betterave rouge en dés, les pois-chiches, la gousse d’ail, l’huile et les épices. Saler. Ajouter la farine de coco.

Former environ 24 petites boulettes de 20 à 22 g chacune. Ici, il est possible de colorer les boulettes en les roulant rapidement dans du jus de betterave.

Les enrober dans un peu d’huile d’olive et les poser sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four. Enfourner les boulettes pour 15 minutes, les retourner une à deux fois en cours de cuisson.

Cuire les tagliatelles curcuma et pavot en suivant les instructions du paquet (cuisson 8 à 10 minutes). Y ajouter enfin une cuillère à soupe d’huile.

On peut agrémenté les boulettes de coulis de tomates préalablement chauffé quelques minutes dans une casserole.

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Une recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat