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risotto

Mescia de petit épeautre en risotto et butternut dorée

Plats principaux Par 24 novembre 2017 Tags: , , , , , 1 commentaire

Le mescia sert traditionnellement à préparer une soupe rassasiante. Spécialité culinaire de la Haute Provence, il est constitué d’un mélange de petit épeautre et de légumineuses. Ici, nous l’utilisons pour réaliser un risotto. On l’accompagne de tranches de courge butternut rôties au four. * Préparation : 20 minutes Cuisson: 40 minutes Pour 4 personnes 250 g […]

Risotto de quinoa et butternut aux épices de Noël

Recettes salées Par 26 novembre 2016 Tags: , , , , , , 3 Commentaires

Un risotto sans riz, c’est plutôt un comble, non ? Le quinoa est ici son bon remplaçant pour un plat tout aussi crémeux et fondant. On l’agrémente de dés de courge butternut, de champignons, de noisettes torréfiées… Enfin, de la crème et du parmesan pour un risotto très gourmand ! * Pour 4 personnes Préparation […]

Risotto Nérone de la Saint-Valentin

Plats principaux, Recettes salées Par 11 février 2016 Tags: , , , 4 Commentaires

Seconde recette pleine d’amour pour la Saint-Valentin, ou pour un jour ordinaire. Il s’agit d’un risotto élaboré à partir d’un riz noir-violet… le riz Nérone. Ce riz complet de couleur très foncé est aussi nommé le riz des empereurs ou le riz interdit. Pourquoi interdit ? En effet, seuls les empereurs avaient le droit d’en consommer, […]