J’ai pris un peu de temps pour élaborer une recette de curd de fruits exotiques, et cette belle idée m’est venue grâce au concours lancé par Marie Chioca et Delphine Paslin à […]
Sauce tomates confites, tamarin et hibiscus
Une sauce originale et légèrement pimentée pour assaisonner tout : les féculents (pâtes, pommes de terre, patates douces, riz, etc…), les légumineuses (pois-chiches, pois-cassés, haricots, etc… […]
Crème soyeuse noisette et hibiscus
Il y a peu, je vous parlais du beurre ou crème de cacahuètes, obtenue seulement par broyage du fruit. Dans ma cuisine, j’utilise régulièrement de nombreuses crèmes d’oléagineux. […]
Panna Cotta agar-agar, et gélée d’hibiscus, clémentine
La recette d’aujourd’hui suit de près la coupe de fruits que je vous ai présenté il y a quelques jours. Un rappel au rendez-vous pour l’agar-agar, la clémentine et les fleurs d’hibiscus. […]
Fruits en gelée d’hibiscus et de clémentine
C’est la première fois sur ce blog que je fais part d’une recette comportant de l’agar-agar. Pourtant, cette petite poudre magique 100 % végétale, et naturelle revient régulièrement dans ma cuisine. […]