Scones d’automne

Pains et Viennoiseries Par 31 octobre 2014 Tags: , , , , , , , 7 Commentaires

*

 Châtaigne, raisin

&

Courge butternut

 

Les scones, petits pains britanniques, sont des petits pains très faciles et rapides à préparer. Dommage qu’on ne les trouve que très peu ici. J’aimerais pouvoir goûter des versions revisitées par nos boulangeries françaises. 

Quel bonheur cependant de les faire chez soi, dans les versions les plus variées et les plus originales selon les humeurs et les saisons.

Quel bonheur de les déguster à la maison, sur les coups des 4 heures, avec du thé, un peu de confiture, de la crème ou tout simplement nature. 

Ici, deux recettes de scones pour fêter l’automne qui laissera place déjà bientôt à l’hiver et ses frimas… 

*

Scones chataîgnes et raisins 

Recette « Rustique »

 Les ingrédients : 

  • 300 g de farine de blé T 110
  • 100 g de son d’avoine
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 60 g de beurre pommade
  • 80 g de raisins secs sultanines
  • 2 cuil soupe de sucre
  • 1 sachet (environ 11 g) de poudre levante
  • 1 cuil café de sel de l’himalaya
  • eau

La préparation :

Chemiser une plaque de four.

Dans un verre, verser la levure avec le sucre. Ajouter un peu d’eau légèrement tiède. Laisser gonfler.

Dans un bol, mélanger la farine de blé, la farine de châtaigne au son d’avoine. Ajouter le sucre, le sel, les raisins. Ajouter le ferment. Ajouter un peu d’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte souple, et bien malléable. 

Former une boule de pâte. La déposer sur la plaque chemisée. L’étaler en galette épaisse d’au moins 1 centimètre d’épaisseur. 

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins une demi-heure à une heure. 

Préchauffer le four à 200°. 

Couper la galette délicatement en 8 parts. Badigeonner de lait (facultatif). 

Enfourner pour 25 minutes. 

 

Scones courge butternut

(recette présentée chez Un Ti Bébé)

Les ingrédients :

  • 300 g de purée de butternut (cuire la courge en dés pendant 35 minutes environ avec un peu d’eau et d’huile, la réduire en purée) 
  • 300 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuillère à café de sel non raffiné
  • eau si nécessaire

La préparation :

Chemiser une plaque de four.

Dans un bol, mélanger la purée de courge à l’oeuf battu, le vinaigre. Dans un autre, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel. Transférer le contenu du premier bol dans le deuxième. Mélanger. Ajouter de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une pâte souple, et bien malléable. 

Former une boule de pâte. La déposer sur la plaque chemisée. L’étaler en galette épaisse d’au moins 1 centimètre d’épaisseur. 

Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins une demi-heure à une heure. 

Préchauffer le four à 200°. 

Couper la galette délicatement en 8 parts. Badigeonner de lait (facultatif). 

Enfourner pour 25 minutes. 

 

Et vous ? Avez-vous une recette de scones favorite ? 

Excellent dimanche à tous les gourmands 😉

Miss Pat'

7 Commentaires

Laissez un commentaire

Your email address will not be published. Required fields are marked *