Scones au Golden Syrup et à la mélasse { Vegan }

Pains et Viennoiseries Par 6 mars 2015 Tags: , , , , , , , , 4 Commentaires

 

 

 

« Le sucre, faut pas manger beaucoup, ça fait mal aux dents », me répète ce matin, et plusieurs fois mon petit garçon, la bouche pleine de miettes de scone et dégoulinante de Golden Syrup.

Oui, mon petit, c’est bien, tu as tout compris ! … Il est trop chou. 

On transmet bien souvent ses obsessions à ses propres enfants. Sans le vouloir. Ce n’est peut-être pas tout à fait ma faute s’il a le bec sucré ce petit. En plus, son père est aussi très gourmand. Alors ? Les chiens ne font pas des chats. C’est tout.

Bon, sérieux, j’en conviens : il ne faudrait pas succomber trop souvent. Mais à une petite lichée de Golden Syrup sur une belle tranche de scone à la mélasse, vous diriez tout de suite non, vous ? 

 

 Le Golden Syrup a l’apparence d’un miel onctueux et épais, d’une couleur ambrée. Son goût est délicieux, très sucré, très parfumé. Il rappele le caramel. 

Le jus de la canne à sucre est porté à ébullition par trois fois pour provoquer la cristallisation du sucre : le Golden Syrup est le liquide qui reste après la première extraction. La mélasse est le sirop final obtenu une fois le sucre complètement extrait (source : « Royaume-Unie, de Marie Grave, Editions La Plage).

Commercialisé dans un pot en métal vert et or, le Golden Syrup  remporte un succès important depuis sa sortie en 1883 au Royaume-Uni. 

Aujourd’hui, ce produit est resté mythique, et les boîtes commercialisées ont un design presque identique a celui qui avait été choisi pour sa lancée.

On trouve le Golden Syrup dans les épiceries spécialisées, mais aussi, tout simplement, dans le rayon consacré à la cuisine anglaise des supermarchés (ou plus précisément le rayon des cuisines d’ailleurs). 

 La mélasse est facilement associée au Golden Syrup dans les préparations. Ces sucres « invertis » ne se critallisent pas et apportent beaucoup de moelleux dans de nombreuses pâtisseries.

Je trouve la mélasse dans mon magasin de diétique, rayon des sucres.

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Ici, sur mes scones, je trouve que le Golden Syrup  apporte un goût formidable de caramel. Une touche extrêmement gourmande complètement addictive.

 

Scones Vegan au Golden Syrup et à la mélasse

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Les ingrédients :

170 g de farine de blé (ou d’orge, ou d’épeautre)
100 g de flocons d’avoine
60 g d’huile de pépins de raisin
70 g de farine de seigle
1 cuillère à soupe de mélasse de sucre de canne
30 g de sucre complet
20 cl de crème végétale (d’avoine, de soja, ou de coco… )
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de sel
1/2 sachet de levure

Touches finales :

Golden Syrup
Sucre complet
Mélsse de sucre de canne 

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La préparation : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, verser la farine de blé, la farine de seigle, les flocons d’avoine.

Ajouter les autres ingrédients secs : la cannelle, le sel, la levure, le sucre complet. 

Dans un autre bol, mélanger l’huile, la mélasse et la crème végétale. Verser le tout dans le premier bol. Mélanger bien, puis malaxer doucement avec les paumes des mains. Laver ces dernières, bien les essuyer.

Former des boules d’environ 60 à 80 g chacune. 

Poser sur une plaque de four chemisée en appuyant dessus lègement afin de les aplatir un peu. 

Ajouter une petite couche de mélasse à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d’un peu de sucre complet. 

Enfourner pour 20 minutes. 

 

Pour la dégustation : 

Couper en deux le scone, dans l’épaisseur. Poser sur une assiette. Verser une lichée gourmande de Golden Syrup.

Déguster !

 

Miss Pat'

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