Salade-soupe d’oranges aux fruits frais et secs

Desserts Par 18 janvier 2015 Tags: , , , , , , , , , , 9 Commentaires

 

J’hésitais entre un gâteau et une salade de fruits pour le dessert du dimanche chez mes beaux-parents… Finalement, j’ai opté pour une salade-soupe d’agrumes, aux fruits secs. 

Au programme, des oranges, du citron, mais aussi l’acidulé du kiwi pour ce qui est des fruits frais. Et, j’aime ajouté des fruits secs. Ici, ils sont variés : dattes, abricots, pruneaux et petites figues

De la vanille, de la cannelle, et pourquoi pas le mélange des 4 épices pour en réhausser le goût, apporter des arômes. L’huile essentielle d’amande amère apportera la petite touche qui fera croire qu’on y a ajouté un brin d’alcool, si, si ! 

Je vous apporte enfin une petite suggestion pour le service. Vous pouvez servir à table des petites soucoupes d’amandes effilées préalablement torréfiées dans une poêle

Il suffit alors d’ajouter une petite poignée de ces amandes naturellement parfumées sur chaque portion de salade de fruits : c’est le petit + qui fait la différence !

 

 

Pour 4 personnes :

200 g d’un mélange de fruits secs (ici : dattes, pruneaux, abricots, figues)
1/2 citron
6 oranges à jus bio
3 kiwis
2 bananes
2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
facultatif : 1 cuillère à soupe de crème d’amandes nature (complète ou blanche)

option :

des amandes effilées préalablement torréfiées à la poêle

L’huile essentielle d’Amande Amère… Puissante & Enivrante !

 Du jus et des tranches d’orange

La préparation : 

 Presser 5 oranges ou les passer à l’extracteur pour obtenir leur jus. Le verser dans un grand bol. Apporter les 2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère.

Couper les dattes en deux dans le sens de la longueur. Retirer les noyaux. Retirer également les noyaux des pruneaux. Ajouter tous les fruits secs dans le bol. Les couper en deux si nécessaire (trop gros). 

Ajouter une orange lavée et coupée en lamelles et les lamelles coupées en deux. Eplucher les bananes et les kiwis, et les couper également en petites lamelles. Ajouter au mélange. 

Verser le jus du demi citron.

Gratter la gousse de vanille. Y incorporer la vanille prélevée + la gousse à retirer au moment du service.

Saupoudrer de la cannelle, du mélange 4 épices. 

Bien mélanger. A ce stade là, on peut verser un peu de crème d’amandes nature. La salade-soupe d’épaissiera alors.

Laisser ensuite macérer au frais, le bol couvert, pendant une heure. 

Retirer du frais un quart d’heure avant dégustation. 

On peut servir dans des verrines et notamment avec, à côté, à disposition, des amandes effilées torréfiées. 

 

 

A bientôt les gourmand, et très belle semaine 😉

 

Miss Pat'

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