Le quinoa est une merveilleuse base pour réaliser de délicieuses salades composées et bien équilibrées : ici le voici dans une version sucrée-salée très colorée.

Si vous souhaitez une salade 100 % végétale et toute aussi gourmande, passez-vous du bleu d’Auvergne ! La levure maltée rappelle un peu le goût du fromage : son goût corsé, un peu amer est idéal pour contrebalancer le sucré du fruit présent dans cette recette.

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa (ou de trio de quinoa, ici Priméal)
  • 4 belles feuilles de chou kale ou environ 6 feuilles de chou frisé vert
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 grenade
  • 1 pomme bio
  • le jus d’un demi-citron
  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 1 cuil à soupe de moutarde fine
  • sel non raffiné
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe de levure maltée (ici Priméal)

La préparation :

Rincer à l’eau claire le quinoa puis le cuire dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption, pendant environ 15 minutes. Laisser ensuite refroidir dans un saladier.

Laver et éponger les feuilles de chou dans un chiffon propre. Retirer les tiges épaisses et dures.

Dans un saladier, verser l’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou préalablement émincées au couteau. Mélanger bien. Ne pas hésiter à masser les feuilles avec les doigts pour les assouplir.

Détailler en petits dés la pomme bien lavée puis essuyée rapidement dans un chiffon. L’arroser de jus de citron.

Découper également en petits dés le bleu d’Auvergne.

Mélanger la moutarde au vinaigre. Ajouter une belle pincée de sel, du poivre et la gousse d’ail, une fois épluchée et émincée finement.

Dans le saladier, ajouter au quinoa le chou, les graines de la grenade, les dés de pomme, le bleu d’Auvergne, la levure maltée et la sauce. Mélanger délicatement.

Recette pour Priméal et surtout pour vous !

Misspat