Sablés de Noël

Petites gourmandises Par 7 décembre 2014 Tags: , , , , , , , , , , , , 7 Commentaires

Avec une version sans gluten, végétale et délicieuse

+ une version plus traditionnelle

 

Les sablés de Noël constituent des petites gourmandises que j’aime confectionner chaque année et depuis longtemps au moment des fêtes de fin d’année. 

Les sablés ont l’avantage de se conserver très longtemps dans des boîtes métalliques. Vous pouvez également vous amuser à décorer votre sapin avec. Pour cela, il suffit de faire un petit trou pour y passer ensuite un fil.

L’indispensable pour les sablés de Noël ? Les épices… Ici, de la badiane, de la cannelle, du gingembre, de l’anis vert De quoi vous retrouver rapidement dans l’esprit magique de Noël. Non ?

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Pour environ 48 sablés :

Une recette « traditionnelle » à ma façon

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 280 g de farine de blé
  • 140 g d’huile de pépins de raisin
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs
  • 1/2 cc de badiane en poudre
  • 1 cc à café de cannelle en poudre
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de levure

Glaçage :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 150 g de sucre glace, environ

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine à la poudre d’amandes. Ajouter l’huile, le sel, le sucre, les épices et la levure. Verser les oeufs battus. Mélanger, malaxer afin d’obtenir une pâte homogène.

Chemiser une plaque de four. Etaler la pâte en plusieurs fois et la découper pour former des petits sablés à l’aide d’emporte-pièces de formes variées et sur le thème de Noël (Etoile, Bonhomme de neige, Père-Noël, etc… ).

Enfourner les sablés formés pour 10 minutes environ. Surveiller la cuisson. Laisser totalement refroidir avant de conserver les petits biscuits dans une boîte métallique.

On peut ajouter, pour plus de gourmandise, un glaçage sur les biscuits.

Pour cela, monter le blanc en neige. Ajouter le sucre glaçe en fouettant. Il convient d’obtenir une crème lisse et épaisse. Rajouter du sucre si nécessaire.

Appliquer le glaçage sur chaque biscuit, notamment en s’aidant d’une poche à douille lisse. Laisser sécher à l’air libre.

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Une version végétale, délicieuse et sans gluten

Les ingrédients :

  • 200 g de farine de châtaignes
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 30 g de graines de lin broyées
  • 80 g d’huile neutre (de pépins de raisin) ou d’huile de coco
  • 80 g d’huile d’olive
  • 200 g de sucre complet Muscovado
  • 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de badiane en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase d’anis vert en poudre
  • 2 pincéeS de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • eau

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine à la poudre d’amandes. Ajouter les graines de lin broyées, le sucre complet, les épices et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans une casserole, fondre à feu doux l’huile de coco. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive, le sel, l’eau de fleur d’oranger. Verser le tout dans le saladier. Mélanger, malaxer afin d’obtenir une pâte homogène.

Chemiser une plaque de four. Etaler la pâte en plusieurs fois et la découper pour former des petits sablés à l’aide d’emporte-pièces de formes variées et sur le thème de Noël (Etoile, Bonhomme de neige, Père-Noël, etc… ).

Enfourner les sablés formés pour 10 minutes environ. Surveiller la cuisson. Laisser totalement refroidir avant de conserver les petits biscuits dans une boîte métallique.

On peut ajouter, pour plus de gourmandise, un glaçage sur les biscuits. Pour cela, mélanger du sucre glace dans un peu d’eau. Commencer d’abord par une cuillère à soupe. Puis ajouter si nécessaire afin d’obtenir une crème lisse et épaisse.

Appliquer sur chaque biscuit, notamment en s’aidant d’une poche à douille lisse. Laisser sécher à l’air libre.

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Et vous ? Aimez-vous confectionner des petits sablés pour Noël ?

Avez-vous une recette favorite ?

 A bientôt les gourmands 😉

Miss Pat'

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