Sablés de Noël aux épices et à la châtaigne

Petites gourmandises Par 3 décembre 2015 Tags: , , , , , , , , , , , 7 Commentaires

Confectionner des biscuits aux épices est une étape incontournable pour préparer comme il se doit les fêtes de Noël. Mon péché mignon est d’y glisser de la farine de châtaigne. Son goût corsé et doux à la fois apporte une saveur délicate et délicieuse aux biscuits épicés, comme ici par exemple, avec la cannelle et la badiane. Il m’est difficile aujourd’hui de me passer de cette farine que j’aime tant, surtout pour les recettes de fin d’année. La farine de châtaigne est une farine festive.

Je vous propose ici de l’associer à la farine d’épeautre. Les variantes sont multiples. Vous pouvez remplacer ces deux farines par de la farine complète pour garder un goût rustique. Vous pouvez mettre un mélange pour pain d’épices aussi. N’hésitez pas à me faire connaître une ou plusieurs de vos recettes de biscuits favoris. J’aimerais beaucoup partager cela avec vous.

Les ingrédients pour une belle boîte :

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 100 g de sucre Muscovado
  • 85 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile au goût neutre (pépins de raisin, tournesol… )
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de badiane en poudre
  • ½ cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel non raffiné

La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, verser la farine d’épeautre et la farine de châtaigne. Ajouter le sucre Muscovado bien émietté car de gros blocs peuvent s’être formés, la cannelle, la badiane, la levure et le sel. Ajouter le beurre en petits dés. Commencer à le travailler avec les mains, à le mélanger à la pâte. Ajouter l’oeuf battu rapidement, le rhum ambré et l’huile. Continuer à malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Abaisser la pâte sur un papier cuisson fariné. L’étaler au rouleau sur 2 à 3 mm d’épaisseur. La découper à l’aide d’emporte-pièces symbolisant Noël : bonhomme de neige, étoile, renne, etc…

Enfourner en plusieurs fois pour une dizaine de minutes. Bien surveiller en fonction de l’épaisseur du biscuit et du réglage de votre four, le temps de cuisson peut varier. Le biscuit doit être légèrement doré à la sortie.

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Et vous ? Aimez-vous utiliser la farine de châtaigne, et notamment pour les desserts de Noël ?
Belle journée à tous !

Miss Pat'

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