Je ne commence pas mon post de manière originale. Nous sommes fin août et nous arrivons à la rentrée. J’ai passé une année assez extraordinaire à la maison. Une année à travailler seule tout ce que je souhaitais, et en instaurant mon propre emploi du temps. C’était assez formidable. Depuis hier soir, j’ai la boule au ventre… la peur m’envahit… l’idée de retrouver le train-train de mes journées de travail au bureau, le speed du matin, du soir… tout ceci me rend presque malade. Je ne suis pas faite pour cette vie-là. J’aspire à autre chose. Vraiment.

Aujourd’hui je repense à cet été, à la chance que nous avons d’avoir pu partir si longtemps. Juan-les-Pins, Bergerac, La Rochelle, Annecy… Rien que ça ! Nous garderons en souvenir de nombreux bons moments. Personnellement, je pense que depuis l’adolescence, je n’ai jamais passé un si bel été que cet été là 2016. C’est aussi pour cela que je suis aujourd’hui un brin nostalgique.

Que diriez-vous d’un plat nourrissant, équilibré, nutritif pour apporter énergie et courage à ceux qui ont du mal à rentrer ? 😉

Voici une recette qui au premier abord, peut paraître assez étonnante avec une base de lentilles vertes et de riz, avec le trio proposé par Priméal réunissant trois riz longs et complets exclusivement cultivés en Camargue. On y ajoute des tomates et des abricots parfumés à la vanille et rôtis au four, enfin une sauce rafraîchissante au yaourt et des amandes effilées.

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Riz de camargue aux lentilles, abricots et tomates rôties, sauce au yaourt

Les ingrédients :

  • 250 g de Trio de riz de Camargue longs complets Priméal
  • 100 g de lentilles vertes Priméal
  • eau
  • sel non raffiné
  • 12 tomates cocktail
  • 10 abricots
  • environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de yaourt brassé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde fine
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe d’amandes effilées torréfiées
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre… )

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La préparation :

Cuire le Trio de riz et les lentilles ensemble pendant une trentaine de minutes dans trois fois leur volume d’eau salée, jusqu’à absorption.

Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Pendant ce temps, retirer les noyaux des abricots et les tailler en quartiers. Couper en deux chaque tomate cocktail. Mélanger les graines prélevées de la gousse de vanille avec l’huile d’olive dans un grand bol. Ajouter les abricots et les tomates, remuer puis étaler le tout sur une plaque de four. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt à la moutarde, puis ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de piment de Cayenne.

Dresser les assiettes : répartir le mélange de riz et lentilles, puis les tomates et abricots rôtis, enfin la sauce au yaourt et les amandes effilées. Servir sans attendre avec les herbes aromatiques.

Misspat