Seconde recette pleine d’amour pour la Saint-Valentin, ou pour un jour ordinaire. Il s’agit d’un risotto élaboré à partir d’un riz noir-violet… le riz Nérone. Ce riz complet de couleur très foncé est aussi nommé le riz des empereurs ou le riz interdit. Pourquoi interdit ? En effet, seuls les empereurs avaient le droit d’en consommer, car il avait la réputation d’être aphrodisiaque…

Le riz Nérone apporterait force et vitalité à ceux qui en mangerait. Alors, jouez-vous le jeu pour voir un peu ? ! Idéal pour la Saint-Valentin (eh oui !), je l’ai décoré de petits coeurs au poivron rouge. C’est pas mignon, ça ?

Risotto des amoureux, au riz Nérone

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes :

150 g de riz Nérone (il s’agit ici de la marque Priméal)
1/2 cube de bouillon de légumes
75 cl d’eau
10 cl de vin blanc
5 cl de crème fraîche ou de crème de coco
1/2 oignon
1 pincée de piment d’Espelette
120 g de petits champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
½ poivron rouge

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Préparation de la recette :

Laver et essuyer le poivron rouge. Avec un couteau ou un petit emporte-pièce, former quelques petits cœurs.
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l’eau préalablement réchauffé en rajoutant une pincée de piment d’Espelette.
Emincer l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans l’huile avec le riz nérone pendant quelques instants en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire.

Ajouter progressivement, louchée par louchée, le bouillon de légumes, en patientant à chaque fois jusqu’à absorption.

Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les petits champigons de Paris préalablement nettoyés.
Continuer la cuisson en ajoutant le reste de bouillon pendant environ 15 minutes.

Au bout de ce temps, incorporer la crème fraîche ou la crème de coco. Laisser cuire deux minutes encore. Répartir le risotto dans les deux assiettes. Servir avec les cœurs de poivron rouge parsemés.

Vous trouverez également ma recette sur le blog Priméal.

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A bientôt et bon week-end à tous !

Misspat