Finalement, la pizza peut figurer dans la catégorie des plats équilibrés si on prend soin d’ajouter à sa garniture des légumes divers. Un peu comme celle-ci, une recette ensoleillée avec des poivrons, des tomates confites, de délicieuses olives noires de la Drôme Provençale, de la mozzarella : une pizza gourmande comme on aime tant !

En touche finale, la roquette fraîche est merveilleuse : elle ajoute un peu de fraîcheur à notre pizza et contribue à faciliter la digestion !

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Pour 1 belle pizza (3 à 4 personnes) :

La pâte à pizza :

  • 300 g de farine spécial pizza ou de farine de blé T 65 (Priméal)
  • 15 cl d’eau tiède
  • 14 g de lev’blé Priméal (levain fermentescible) ou 12 g de levure de boulangerie fraîche
  • 1 cuil à café de sel non raffiné
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

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La garniture :

  • quelques cuillères à soupe de coulis de tomates (ici Priméal)
  • 2 boules de mozzarella
  • ½ poivron jaune
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • ½ oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • sel non raffiné
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 6 pétales de tomates séchées et confites à l’huile
  • 1 cuil à café d’herbes de Provence
  • une quinzaine d’olives noires de la Drôme Provençale Priméal
  • 1 poignée de roquette

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La préparation :

Délayer le levain lev’blé dans 10 cl d’eau tiède. Y ajouter 50 g de farine. Laisser reposer quelques minutes le mélange.

Mélanger le reste de la farine avec le sel dans un saladier. Creuser un puit, ajouter le levain et l’huile d’olive. Ajouter le reste d’eau.

Mélanger puis pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes afin qu’elle soit bien lisse et homogène ainsi que non collante.

La laisser reposer dans un bol couvert d’un torchon pendant 30 minutes, au sein d’un four préchauffé puis éteint ou sur un radiateur chaud.

Dégazer la pâte puis la poser sur un plan de travail fariné. Lui donner la forme que l’on souhaite en l’abaissant : un grand disque ou une forme rectangulaire comme ici.

Préchauffer le four à 230°. Détailler en lanières les poivrons. Emincer l’oignon et la gousse d’ail. Saler. Faire revenir le tout pendant 3 à 4 minutes dans une poêle huilée et bien chaude. Retirer du feu.

Etaler le coulis de tomates sur toute la surface de la pâte à pizza en laissant un rebord intact. Ajouter les boules de mozzarella détaillées en tranches, puis disperser également les légumes préparés, les tomates séchées et confites, et les herbes de Provence. Planter les olives noires. Ajouter un peu de sel et un filet d’huile d’olive à la garniture.

Enfourner pour une quinzaine de minutes environ dans le bas du four. Parsemer de roquette fraîche puis servir aussitôt.

Une recette pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat