Voici une manière originale d’accommoder les pâtes. Ici, en spirales,  je vous suggère de les cuisiner avec un pesto à base de pistaches, d’amandes et de fanes de radis.

Cette assiette originale est accompagnée de radis roses sautées et de tuiles réalisées avec des olives noires et du parmesan. Assurément, un plat frais, coloré et riche en saveurs !

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 13 minutes

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Pour 2 personnes :

Pour les pâtes au pesto :

  • 200 g de spirales demi-complètes Priméal, cuisson rapide
  • une belle botte de radis roses
  • 40 g de pistaches entières ou concassées
  • 60 g d’amandes mondées
  • 35 g de parmesan (en morceaux ou râpé)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour les tuiles parmesan et olive :

  • 35 g d’olives noires Priméal dénoyautées
  • 100 g de parmesan (en morceaux ou râpé)
  • ½ échalote
  • quelques brins de persil frais

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Séparer les radis roses de leurs fanes. Nettoyer les radis et les couper en deux sur leur longueur. Réserver. Laver les fanes dans plusieurs eaux, bien égoutter.

Réaliser un pesto en mixant les pistaches avec les amandes. Ajouter les fanes coupées rapidement, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Bien mixer le tout.

Préchauffer le four à 180°. Mixer le parmesan avec les olives noires, l’échalote préalablement émincée et les feuilles de persil. Disposer à l’aide d’une cuillère à café des petits tas du mélange, disperser avec le dos de la cuillère afin d’obtenir de fines tuiles après cuisson. Il est possible de s’aider d’un cercle à pâtisser individuel pour obtenir de belles tuiles rondes.

Enfourner pour environ 5 minutes. Les bords doivent commencer à dorer. Laisser refroidir avant de retirer les tuiles délicatement.

Cuire les pâtes spirales pendant 3 minutes dans une eau bouillante. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faire sauter pendant 5 minutes les radis roses. Ajouter une pincée de sel.

Egoutter les pâtes. Leur ajouter le pesto de pistaches. Accompagner le plat de radis roses sautés et des tuiles.

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Une recette réalisée pour Priméal, mais surtout pour vous !

Misspat