Le potimarron, pour moi, c’est de l’or, comme la couleur de ce pain… Il paraît qu’on le surnomme le légume magique. Magique par sa richesse en nutriments, magique également par son goût envoûtant… Je ne vous cacherais pas que le potimarron est ma courge préférée et que je m’en gave de l’automne à la fin de l’hiver…
Le potimarron est en effet un allié diététique exceptionnel : vitamines A, C, D, E , phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium… Il apporte deux fois plus de carotène (pro-vitamine A ) que dans les carottes.
Il contient également de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels. C’est pourquoi il peut être utilisé facilement dans les mets salés comme dans les mets sucrés.
Côté saveur, le potimarron avec son goût corsé rappelle le goût de la châtaigne et est encore meilleur avec quelques épices.
Ici, je vous propose un pain au potimarron et aux épices très douces de badiane et de cannelle. Le goût corsé de la farine de pépins de raisin apporte un + gustatif et nutritionnel par sa richesse en antioxydant, mais son ajout est bien-sûr facultatif !
Les ingrédients :
- 350 g de farine de blé T 80
- 50 g de farine de gaudes
- 1 cuil café de farine de pépins de raisin (facultatif)
- 300 g de potimarron (avec la peau)
- 7 cuil soupe d’huile d’olive
- 2 cuil café de poudre d’agave (ou autre sucre non raffiné)
- 3 pincées de sel
- 2 cuil à café de levain fermentescible
- 1/2 cuil café de bicarbonate de soude
- 1 cuil café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil à café de badiane en poudre
- environ 350 ml d’eau
La préparation :
Couper en dés le potimarron. Le faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes en tournant régulièrement. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire encore une vingtaine de minutes. Réduire en purée le tout. Ajouter les épices. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients secs à la purée de potimarron. Ajouter l’eau tièdi progressivement. Pétir quelques minutes puis laisser reposer à température ambiante pendant deux heures. Personnellement, pour écourter la durée de la pousse, je chauffe mon four à la température la plus basse (environ 50° ) et je laisser monter pendant une heure.
Graisser un moule à cake. Renverser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Vider l’air et récupérer en l’allongeant un peu afin de la faire rentrer dans le moule. Ajouter un peu de farine dessus et faire quelques fentes. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure, à température ambiante.
Ajouter à l’étage le plus bas du four une lèche-frite avec un fond d’eau. La vapeur d’eau permettra d’obtenir une croûte mince et croustillante. Au-dessus, une grille recevra le pain.
Préchauffer le four à 150°. Enfourner le pain pour une quarantaine de minutes. Surveiller la cuisson.
Bon week-end à tous les gourmands !
N’ayant pu venir depuis longtemps je me régale de tes dernières recettes !! Moi aussi je raffole du potimarron !! Sa couleur, son goût,… C’est super et tellement créatif à utiliser ! Ton pain est super et sûrement extra !! Bonne journée !
Elise
Je viens de faire un cari de potimarron et butternut et comme toi je ne m’en lasse pas jusqu’au début du printemps … au moins ! Hum !! Je ferai ton pain sans la moindre hésitation … tout ce que j’aime Une pincée de cardamome en plus peut-être : je l’aime trop Des bises gourmandes **
Bravo, ce pain est superbement appétissant, je note la recette avec plaisir et gourmandise ! Bon dimanche. Jeanne
bravo j’adore cette recette biz merci
Très beau pain !
Bises
Un très beau pain original. J’aime beaucoup le potimarron aussi, donc il devrait me plaire. Biz et bon dimanche. Véro
Ca donne très envie (tu connais mon goût prononcé pour le potimarron !)
Avec quoi as-tu mangé ce pain ? Accompagné de fromage ou plus avec un plat de légumes ?
Bonne fin de WE
Un pain parfait pour un petit déjeuner douceur. Moi aussi je suis plus que fan du potimarron sous toutes ses formes, mais j’avais encore jamais essayé en pain…
Je suis comme toi. La seule chose qui me réconcilie avec l’idée de la fin de l’été, c’est l’arrivée du potimarron sur l’étal de mon maraîcher. Il y en a toujours un qui trône dans la cuisine ou au fond d’une assiette jusqu’à la fin de la saison. J’ai fait une tentative de plantation au printemps, mais en vain. J’imaginais le bonheur de les croiser dans le jardin le matin… Merci pour ton passage chez moi et ton gentil mot. Je reviendrai ici car tout est bien appétissant!
Ce pain doit être bien parfumé!! Il doit être délicieux et gourmand!! Bonne journée
Betty est revenue de ses vacances et est bien contente de retrouver ton blog !
Très originale et surement délicieux. Bravo !
N’ayant pu venir depuis longtemps je me régale de tes dernières recettes !! Moi aussi je raffole du potimarron !! Sa couleur, son goût,… C’est super et tellement créatif à utiliser ! Ton pain est super et sûrement extra !! Bonne journée !
Elise
Laurence, la cardamome est une épice que j’adore également. Je la découvre depuis peu pourtant !!! Ma mère ne la cuisinait jamais. Elle est pourtant magique dans de nombreuses préparations… Bisous Laurence et merci de ta visite qui me ravit toujours
Quelle belle couleur pour ce pain ! Il est très appétissant !
Bonne journée
Ton pain est superbe. Je garde précieusement la recette afin de le tester!
Ton pain a une saveur qui ne peut que me plaire ! bonne journée bises !