De beaux oignons peuvent se farcir de mille manières. Cette recette propose d’utiliser le quinoa. Du cheddar, des tomates séchées, confites, des graines de pavot et de la coriandre viennent compléter la farce.

On peut utiliser également cette recette de farce pour garnir des petites courges butternut. Pour cela, il faut les couper en deux, retirer les pépins, les emballer dans du papier cuisson et les enfourner pour une quarantaine de minutes. Ensuite, on creuse avec une cuillère à soupe. On réduit en purée la chair, on ajoute la farce au quinoa, on fait gratiner quelques minutes au four, et voilà ! Dans l’assiette, on ajoute une portion de crudités par exemple.

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Pour 2 personnes :

  • 4 beaux oignons rouges ou blancs
  • 100 g de quinoa (ici Priméal, à choisir : blanc, ou un mélange avec quinoa noir, rouge…)
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco (à défaut : de crème végétale spéciale cuisine)
  • 2 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à café rase de graines de pavot (ici Priméal)
  • 50 g de cheddar râpé
  • 6 pétales de tomates séchées et confites à l’huile
  • 1 cuillère à café rase de curry moulu
  • 2 cuil à soupe de sauce de soja
  • ½ cube de bouillon de légumes (ici Priméal)
  • 25 cl d’eau chaude

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La préparation :

Préchauffer le four à 200°. Emballer chaque oignon épluché de la première pelure dans du papier cuisson. Enfourner pour 40 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa rincé soigneusement pendant environ 15 minutes dans environ deux fois son volume d’eau. Réserver.

Couper un chapeau et évider chaque oignon en prenant soin de garder deux épaisseurs de peau.

Hacher la chair d’oignon. Dans un bol, lui ajouter le quinoa, le lait de coco, la coriandre, l’ail haché, les graines de pavot, le cheddar.

Incorporer ensuite les tomates séchées émincées finement, le curry, le piment et la sauce de soja.

Farcir les oignons de ce mélange, puis reposer par dessus les chapeaux. Les poser sur un petit plat à gratin graissé. Verser dans le fond le bouillon de légumes restitué.

Enfourner le tout pendant 20 minutes à 180° puis servir avec une salade ou des légumes verts.

Une recette réalisée pour Priméal, et surtout pour vous !

Misspat