En farfouillant ce matin dans mes dossiers informatiques, je suis tombée par hasard sur une recette de muffins sans gluten que je n’ai dû jamais mettre en ligne. J’ai décidé de vous la confier aujourd’hui.

Vous vous rappelez de la mode des muffins en France il y a quelques petites années ? Sur la blogo, c’était la folie. Sucré ou salé, le muffin a eu vraiment son heure de gloire… les recettes abondaient de partout.

Bon, le muffin existe toujours, rassurons-nous, mais nous sommes bien d’accord, la mode est un peu passée… En vous apportant ma petite recette, je ne suis pas si has-been, car les muffins ça fait encore très USA, et puis c’est drôlement pratique pour les pique-niques ou le petit goûter au bureau. C’est un petit gâteau de voyage.

Voici ma petite recette sans lait et sans gluten. Et puis au fait, bonne rentrée à tous les petits bouts et aux grands qui redémarre 😉

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Muffins sans gluten et sans lait (ici aux framboises)

Pour 6 à 8 muffins

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 2 cuil à café de poudre levante sans gluten
  • 10 cl de lait végétal (80 g)
  • 1 œuf
  • 30 g d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile, coco, un mélange olive/tournesol,… )
  • + arôme de votre choix (1/2 à 1 c café de sucre vanille ou 1 cuillère à café de cannelle, ou 2 gouttes HE d’amande amère, etc… )
  • + environ 100 g de fruits frais/secs en morceaux ou petits fruits frais/secs.

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La préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre de canne, le sel, la poudre levante. Dans un autre bol, verser l’huile, le lait. Ajouter l’oeuf rapidement battu, les fruits en dés ou petits fruits et l’arôme choisi.

Verser cette dernière préparation dans le premier bol, mélanger rapidement.

Verser le tout dans 6 à 8 moules à muffins ou à cupcakes. Les graisser à l’intérieur s’ils sont en métal. Ou utiliser des caissettes en papier, des moules en silicone.

Enfourner pour 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !

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Misspat