Mauricettes pour le goûter (version sucrée)

Pains et Viennoiseries Par 27 novembre 2013 Tags: , , , , , , 6 Commentaires

Et si on faisait des petits pains pochés, briochés pour le goûter ? Les Moricettes (ou Mauricettes) sont à l’origine façonnées avec une pâte à bretzel. Pochées dans une bain salé et riche en bicarbonate de soude, les moricettes ont une mie dense et goûteuse. On les garnit de charcuterie pour en faire des sandwichs.

Je vous propose également sur le blog Un Ti Bébé une version pour les enfants à l’heure du goûter. Moins salée et légèrement sucrée, la Mauricette briochée se déguste avec une barre de chocolat, une pâte à tartiner ou un peu de beurre, plutôt que du saucisson ! Cela dit, vous pouvez tout-à-fait faire vos sandwichs avec.

   
   
Mauricettes pour le goûter
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A partir de 12 mois, pour petits et grands
 
 
Les ingrédients
  • 500 g de farine de blé (ici, T 80)
  • 30 g d’huile d’olive
  • 15 cl de lait tiède
  • 15 cl d’eau
  • 11 g de levure de boulangerie
  • 50 g de sucre de canne roux
  • 2 belles pincées de sel

Pour le bain :

  • 30 g de bicarbonate de soude
  • 1/2 l d’eau
  • 2 pincées de sel
Pour la finition :
  • 1 jaune d’oeuf

La préparation  :

Mélanger le lait tiède à la levure. Ajouter l’eau. Verser la farine, le sucre, le sel, l’huile. Mélanger puis malaxer cinq minutes. Laisser reposer la pâte pendant une heure afin qu’elle double de volume.
Préchauffer le four à 200°. Chemiser une plaque de four ou la fariner.
Préparer le bain en mélangeant dans une casserole l’eau, le bicarbonate et le sel. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
Diviser la pâte en 10 à 12 morceaux. Les façonner en forme de petit pain allongé. Les plonger entièrement dans l’eau bouillante et les retirer aussitôt. Les poser sur la plaque.
Passer au pinceau imbibé de jaune d’oeuf les petits pains. Strier chacun de deux coups de lame de couteau.
Enfourner pour 15 minutes.
 

Miss Pat'

6 Commentaires

  • Miss Pat' dit :

    Bonjour Mimi, encore une fois, je n’ai eu aucun problème pour réaliser mes mauricettes, cette fois avec une farine blanche. Mais toujours, avec de la levure de boulangerie. Je te conseille de mettre progressivement l’eau ou le lait, du coup, pour éviter d’en mettre trop. Je peux même t’envoyer par mail mes nouvelles mauricettes : elles sont parfaites pour moi !
    Bisous et à très vite Mimi

  • axoulle dit :

    elles sont belles ca donne enie

  • Naoci dit :

    J’aime beaucoup ce type de petits pains, c’est une bonne idée pour un goûter différent de tous les jours

  • Nathalie dit :

    Elles sont adorables!! bonne soirée

  • sylvie mamie dit :

    intéressante cette recette pour le goûter des enfants !! merci

  • Mimi dit :

    Et bonjour,
    Cette recette m a plue tout de suite. Alors je me suis lancée avec ma fille. Mais la pâte n a pas du tout doublée de volume. Puis impossible de façonner de petits pains tellement la pâte collait mes mains. J ai rajouté de la farine et j ai essayé de faire des semblants de boules avec une cuillère. Mes mauricettes ne ressemblent pas du tout à la photo!!! Snif snif. Au niveau goût et bien on attend avec impatience l heure du goûter!
    Pour info, je n avais pas de farine 80 alors j ai pris la 65. Puis pas de levure boulanger alors poudre a lever bio sans phosphate . J ai pétris la pâte à l aide d un robot avec pétrin . Voilà, est ce cela qui fait la différence?
    Merci pour votre retour Déborah!!
    Mimi

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