Légumes rôtis au four, sauce balsamique

Recettes salées Par 19 janvier 2015 Tags: , , , , , , 5 Commentaires

Une de mes méthodes de cuisson préférée est la cuisson au four.

Pour les légumes d’été telles que la ratatouille comme pour les légumes d’hiver, lorsque je les veux cuits, chez moi ils passent souvent dans le four plutôt qu’à la casserole !

Tout comme Rose et Carole, j’aime particulièrement cette manière de cuire les légumes. Elle me va bien. J’aime les cuire jusqu’à les confire parfois.

Le temps de cuisson est un choix : soit on les veut croquants (45 minutes suffiront), soit on les veut juste un peu fondant (1 heure), soit on les veut confits (au moins 1 heure 30). Tout dépend également de la taille, de la densité du légume. L’expérience vous dira tout ça !

Nul besoin, contrairement à la casserole, de surveiller nos légumes tous les dix minutes. On programme le four et hop, il cuit les petits légumes.

C’est pas cool, ça ?

Ici, j’ai choisi un mélange de patate douce, de betterave Chiogga, poivron vert et oignon.

Une petite sauce accompagne mes légumes, à base de vinaigre balsamique, de sel, de sucre complet, quelques graines de sésame et une pincée de piment d’Espelette pour finir.

On peut toutefois remplacer le piment par du poivre. J’utilise personnellement très souvent le poivre rose, que l’on appelle également baies roses (n’est-ce pas Blandine ? ), je vous en ai parlé un peu dans mes dernières recettes. Je l’aime particulièrement.

 Légumes rôtis au four, sauce balsamique

*

Les ingrédients pour 2/3 personnes : 

1 poivron vert
1/2 betterave Chiogga
1 oignon
2 patates douces moyennes

La betterave Chiogga

Pour la sauce balsamique :

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
1 cuillère à café de sucre complet
1 pincée de piment d’Espelette
2 cuillères à café de graines de sésame
sel
des herbes de Provence

 La préparation : 

Brosser les patates douces, laver le poivron vert. Couper en lamelles ces légumes, un peu comme des frites.

Eplucher l’oignon. L’émincer.

Brosser la betterave rouge. En couper la moitié délicatement en lamelles fines.

Disposer tous les légumes sur une plaque de four.

Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique au sucre. Y ajouter un peu de sel, du piment d’Espelette ou des baies roses écrasées, les graines de sésame et l’huile.

Verser cette sauce sur les légumes. Ajouter un peu d’herbes de Provence. Mélanger rapidement.

Enfourner pour 45 minutes, voire 1 heure, 1 heure et demi selon si on les souhaite croquant, fondants, ou confits… à 180°.

 

Vous pouvez également cuire vos légumes dans un roaster Warmcook. Ils seront également délicieux ! Ils ne sécheront pas et resteront bien moelleux à l’intérieur.

*

Une recette à découvrir ou revoir sur le blog : Légumes d’hiver en cocotte

Et vous, aimez-vous la cuisson au four pour vos légumes ? 

A bientôt les gourmands 😉

Miss Pat'

5 Commentaires

Laissez un commentaire

Your email address will not be published. Required fields are marked *